A cukkiniszezon rendkívüli kreativitásra sarkallja az embert, hiszen igazán sokszínű alapanyagról van szó, ami egészséges, kevés kalóriát tartalmaz, gyorsan elkészül és tényleg számtalanféleképpen felhasználható. Ez a csirkés, cukkinis-mogyorós tészta egy könnyű, de tápláló étel, mellyel kimondottan az ázsiai ízek kedvelőinél szeretnénk jó pontokat szerezni. Bevallom, nem esik nehezemre, mert magam is ebben a csapatban játszom.
Alapvetően a fogás sovány fehérjét, rengeteg zöldséget és egy finom mogyorószószt tartalmaz, a lelkét azonban az ízesítők adják. Aki szokott ázsiai ételt főzni, alighanem csak lekapja a polcról a szezámolajat, a rizsecetet, a mogyoróvajat és a Srirachát, aki viszont nem szokott, annak sem lesz nehéz elintézni a bevásárlást, hiszen szinte már a közepes méretű élelmiszerdiszkontokban is kapható minden hozzávaló. Érdemes beruházni rá, el fog fogyni!
Ami pedig a kreativitást illeti: a zöldségeket és a fehérjét nyugodtan variálhatjuk ízlés szerint. Én a magam részéről káposztát, sárgarépát, kaliforniai paprikát és cukkinit használok, de tehetünk bele gombát, brokkolit, kínai kelt, meg ami csak van otthon. A csirkét pedig gyakran helyettesítem tofuval vagy garnélával. Na jó, garnélával nem gyakran, inkább ritkán, de a recept azzal is működik. Sőt, az sem baj, ha teljesen elhagyjuk belőle a fehérjét, a mogyoró be fogja tölteni a szerepét.
Habár az ízharmóniához elengedhetetlen a szezámmag, az újhagyma, a friss gyömbér és koriander íze, a show-t a mogyorószósz egyszerre sós, édes és fűszeres íze viszi el. Ha nincs otthon mogyoróvaj, ne aggódjunk (én sem tartok, csak megennénk, és az a kalóriamennyiség nem feltétlenül hiányzik a testünknek), simán elkészíthetjük otthon sós mogyoróból. Tegyünk be pár marékkal egy erős aprítóba, csorgassunk hozzá annyi olajat, hogy vigye a kés és daráljuk krémes-ropogósra!
Ázsiai cukkinis-mogyorós tészta
Sőt, akár ki is hagyhatjuk belőle a tésztát és kínálhatjuk rizzsel vagy más gabonával is. Ereszd el a fantáziád és nyugodtan variáld a receptet!
Cukkinis-mogyorós tészta (Fotó: lsvvsl, Getty Images)
Hozzávalók:
- 2 csokor udon tészta (vagy 20 dkg spagetti)
- 2 evőkanál szezámolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagyobb sárgarépa
- 1 emberes szelet káposzta (lila vagy fehér is lehet)
- 1 piros kaliforniai paprika
- kb. fél kiló cukkini
- fél kg csirkemell vagy tofu
Feltétnek:
- 1 evőkanál szezámmag
- egy marék apróra vágott koriander
- 1 marék földimogyoró,
- 1 szál újhagyma zöldje
A mogyorószószhoz:
- 3 evőkanál mogyoróvaj
- 1 teáskanál méz
- 1 evőkanál szójaszósz (én sószegény szójaszószt használok)
- 2 evőkanál szezámolaj
- 2 evőkanál rizsecet vagy almaecet
- 2 ujjpercnyi friss gyömbér
- 1-2 teáskanál Sriracha vagy bármilyen csípős chiliszósz
Elkészítés:
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a szezámolajat, zúzzuk bele a fokhagymát, tegyük bele a csíkokra vágott csirkehúst (tofut) és kevergessük, míg ki nem fehéredik mindenhol. Sózzuk.
- Tegyük bele a serpenyőbe a csíkokra vágott káposztát, a kaliforniai paprikát és a durvára reszelt (vagy julienne-re vágott) répát. Közepes lángon süssük körülbelül 5 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
- Tegyük fel a tészta főzővizét, sózzuk. Amikor felforrt, tegyük bele a tésztát és főzzük meg.
- Miután megpuhultak a serpenyőben a zöldségek, adjuk hozzá a feldarabolt cukkinit is. Főzzük és kevergetve pirítsuk körülbelül 3 percig, amíg a cukkini kissé megpuhul, majd zárjuk el a hőforrást.
- Készítsük el a mogyorószószt: egy kisebb lábasban, alacsony lángon keverjük össze a mogyorószósz összes hozzávalóját, a gyömbért nyilván lereszeljük, nem egészben tesszük bele. Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a mogyoróvaj elolvad és minden össze nem keveredik. A Srirachával vigyázzunk, mert nagyon csípős fajták is vannak.
- Szűrjük le a tésztát, tegyük bele a zöldségbe, majd öntsük rá a mogyorószószt is és az egészet jól forgassuk-süssük össze pár perc alatt.
Tálaláskor mindenki szórja meg azzal, amit szeret: szezámmaggal, mogyoróval, friss korianderrel, újhagymával, vagy mindegyikkel egyszerre.
