Ha van otthon néhány krumpli….
Néha a legegyszerűbb alapanyagokból születnek a legjobb vacsorák. Ehhez az ételhez nincs szükség különleges hozzávalókra vagy komoly konyhai tapasztalatra: néhány krumplit vékonyra kell szeletelni, a tonhalat pedig egy krémes, tojásos-tejszínes szósszal összekeverni.
A tetejére kerülő reszelt sajt sütés közben ropogós, aranybarna kérget képez, alatta viszont puha és szaftos marad a burgonya. Éppen az a fajta egytálétel, amelyből könnyű még egy kanállal szedni, akkor is, amikor már azt hittük, jóllaktunk.
Tonhalas rakott krumpli egyszerűen
A tonhalas rakott krumpli egyik legnagyobb előnye, hogy egyszerűen beszerezhető alapanyagokból készül. A recepthez saját levében eltett tonhalra van szükség, amelyet felhasználás előtt alaposan le kell csepegtetni.
A krumplit érdemes három-négy milliméter vastag szeletekre vágni. Ha túl vékonyak a karikák, az előfőzés közben könnyen széteshetnek, ha viszont túl vastagok, nem biztos, hogy kellően megpuhulnak a sütőben.
A recept eredetije a francia 20 Minutes Maison oldalán jelent meg, később pedig a német CHIP is bemutatta. A francia változat szerint az elkészült étel le is fagyasztható, majd lassú hűtőszekrényes kiolvasztás után sütőben újramelegíthető.
Hozzávalók
- 80 dkg lisztes, közepes burgonya
- 2 doboz saját levében eltett tonhal
- 2,5 dl cukrozatlan habtejszín
- 10 dkg reszelt sajt, például ementáli
- 1 fej vöröshagyma
- 2 tojás
- 1 teáskanál enyhe mustár
- só
- frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- kevés olívaolaj
Hogyan készül a tonhalas rakott krumpli?
- Hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk körülbelül három-négy milliméter vastag szeletekre. Tegyük a krumplikarikákat forrásban lévő, sós vízbe, és főzzük őket körülbelül 10 percig. Nem kell teljesen puhára főniük, hiszen a sütőben tovább készülnek majd.
- Óvatosan szűrjük le a burgonyát, és tegyük félre. Ügyeljünk arra, hogy a szeletek lehetőleg ne törjenek össze.
- A vöröshagymát vágjuk apróra, majd kevés olívaolajon, közepes lángon dinszteljük puhára és üvegesre. A lassan párolt hagyma enyhén édeskés íze jól illik a tonhalhoz és a tejszínes szószhoz.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésen.
- A tonhalkonzerveket alaposan csepegtessük le, majd egy nagyobb tálban villával szedjük kisebb darabokra a halat. Egy másik edényben keverjük simára a tejszínt, a tojásokat és a mustárt. Sózzuk, borsozzuk, végül adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót.
- A tonhalhoz keverjük hozzá a megpárolt hagymát és a tojásos-tejszínes szósz körülbelül háromnegyedét. Ezután óvatosan forgassuk bele az előfőzött krumplikarikákat is.
- Kenjünk ki vékonyan olívaolajjal egy közepes méretű sütőtálat, majd öntsük bele a tonhalas-burgonyás keveréket. Simítsuk el a tetejét, locsoljuk rá a megmaradt tejszínes szószt, végül egyenletesen szórjuk meg a reszelt sajttal.
- Süssük 30–35 percig, amíg a sajt szép aranybarna lesz, a sütőtál szélén pedig apró, pirult buborékok jelennek meg. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk öt-tíz percig pihenni. Így a szósz kissé besűrűsödik, a rakottas pedig könnyebben adagolható lesz.
Mitől lesz még finomabb a tonhalas rakott krumpli?
A tonhalas-tejszínes keverékhez adhatunk egy kevés frissen facsart citromlevet. Nem lesz tőle savanyú az étel, viszont frissebbé teszi az ízét, és ellensúlyozza a tejszín, valamint a sajt tartalmasságát.
Friss zöldfűszerekkel is feldobhatjuk. Jól illik hozzá az apróra vágott snidling vagy a petrezselyem, amelyet sütés előtt a töltelékhez, vagy tálaláskor a kész étel tetejére is szórhatunk.
Aki a fűszeresebb fogásokat kedveli, adhat hozzá egy kevés füstölt vagy édesnemes pirospaprikát. Persze a sajttal is kísérletezhetünk. Az ementáli lágyabb ízt ad, viszont karakteresebb, enyhén diós aromát kölcsönző sajtok is működnek.
Milyen köret illik hozzá?
A tonhalas rakott krumpli önmagában is teljes és laktató főétel, ezért nem szükséges mellé nehéz köretet készíteni. Valami friss vagy enyhén savanykás kiegészítő azonban különösen jól áll neki.
Tálalhatjuk például friss zöldsalátával, paradicsommal és bazsalikommal, ecetes lilahagymával, savanyított répával vagy uborkával, esetleg citrommal meglocsolt rukkolával.
A friss zöldségek és a savanyúságok kellemes kontrasztot alkotnak a krémes, sajtos rakottassal.
A recept legjobb része azonban továbbra is az egyszerűsége. Nem kell hozzá más, mint néhány hétköznapi alapanyag, egy sütőtál és nagyjából egy óra. A sütőből még forrón, aranybarna sajtréteggel kerül az asztalra, és jó eséllyel másnapra sem marad belőle.
Fotó: illusztráció, Getty Images
