Néhány friss bazsalikomlevél szinte bármelyik nyári ételt képes feldobni. Jól illik a paradicsomhoz, a mozzarellához, a tésztákhoz és a salátákhoz, de még egy egyszerű pirítóst is különlegesebbé tehet. A jellegzetes illatú fűszernövény azonban jóval többet tud annál, mint hogy mediterrán hangulatot csempésszen a tányérunkra.
A bazsalikom vitaminokat, antioxidánsokat és különböző növényi vegyületeket is tartalmaz. Ezek egy részét a kutatók a sejtek védelmével, a gyulladásos folyamatok mérséklésével, valamint a vércukorszint és a keringési rendszer támogatásával hozzák összefüggésbe. Ez természetesen nem jelenti azt, hogy egy marék bazsalikom bármilyen betegséget meggyógyítana, de rendszeresen fogyasztva értékes része lehet a változatos étrendnek.
Nem csak egyféle bazsalikom létezik
Galériánkban bemutatjuk a bazsalikomok néhány típusát:
5 fotó
Antioxidánsai segíthetik a sejtek védelmét
A szervezetben természetes módon is keletkeznek úgynevezett szabad gyökök. Mennyiségüket többek között a tartós stressz, a légszennyezés, a dohányfüst, az erős UV-sugárzás és bizonyos gyulladásos folyamatok is növelhetik. Amikor a szabad gyökök és az őket semlegesítő antioxidánsok egyensúlya felborul, oxidatív stressz alakulhat ki.
A bazsalikom leveleiben található antioxidáns vegyületek hozzájárulhatnak a sejtek oxidatív károsodással szembeni védelméhez. Az antioxidánsokban gazdag étrend hosszú távon a szív- és érrendszer, valamint az általános egészség szempontjából is előnyös lehet.
Ettől még nem szükséges gyógynövényként tekintenünk minden egyes levélre. Sokkal egyszerűbb, ha a bazsalikomot rendszeresen beillesztjük a változatos, zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étkezésbe.
K-vitamin is található benne
A bazsalikom egyik fontos tápanyaga a K-vitamin, amely szerepet játszik a normális véralvadásban és a csontok egészségének fenntartásában. Különösen a szárított bazsalikom lehet koncentráltabb forrás, hiszen abból a víztartalom nagy része már eltávozott.
Ez nem jelenti azt, hogy néhány levéllel fedezhetjük a teljes vitaminszükségletünket, de minden kisebb forrás számít. A bazsalikom előnye éppen az, hogy különösebb erőfeszítés nélkül adható az ételekhez. Kerülhet salátára, szendvicsre, főzelékbe, levesbe vagy egy adag sült zöldség tetejére.
A véralvadásgátló gyógyszert szedőknek ugyanakkor érdemes egyeztetniük az orvosukkal arról, mennyi K-vitaminban gazdag ételt fogyaszthatnak. Általában nem egy-egy bazsalikomlevél okoz gondot, hanem a bevitt mennyiség hirtelen, jelentős megváltoztatása lehet problémás.
A vércukorszintre és a keringésre is hatással lehet
Sokféle vizsgálatban tanulmányozták a bazsalikom különböző fajtáinak vércukorszintre gyakorolt hatását. Egyes eredmények szerint bizonyos bazsalikomkivonatok támogathatják a megfelelő vércukorértékek fenntartását, de a kutatások még korai szakaszban járnak.
Hasonló a helyzet a vérnyomással és a koleszterinszinttel kapcsolatban. A bazsalikomban található egyik aromás vegyület, az eugenol összefüggésbe hozható az erek ellazulásával, ezáltal a vérnyomás mérséklésével. A jelenlegi ismeretek alapján azonban nem lehet pontosan megmondani, mekkora mennyiségre és milyen formára lenne szükség a mérhető hatáshoz.
A friss bazsalikom tehát kellemes és egészséges kiegészítője lehet az étrendnek, de nem helyettesíti a vérnyomás- vagy vércukorcsökkentő kezelést. Koncentrált kivonatok vagy étrend-kiegészítők használata előtt különösen fontos szakemberrel egyeztetni, mert ezek felerősíthetik egyes gyógyszerek hatását.
A hangulatot és a szellemi frissességet is vizsgálják
A szent bazsalikomot hagyományosan a nyugodtabb közérzet és a stresszel szembeni ellenállóképesség támogatására használják. Néhány humán vizsgálatban javulást figyeltek meg a résztvevők hangulatában, figyelmében és rövid távú memóriájában, valamint a szorongás és a stressz szintjében.
Ezek az eredmények érdekesek, de a hétköznapi konyhai bazsalikom és a kutatásokban használt kivonatok között jelentős különbség lehet. Egy tányér pestótól nem várható azonnali hangulatjavulás vagy jobb memória. A rendszeres, változatos étkezés, a pihenés, a mozgás és a megfelelő alvás továbbra is sokkal nagyobb szerepet játszik a mentális jóllétben.
A bazsalikom illata ettől függetlenül önmagában is kellemes élmény lehet. A levelek összemorzsolásakor felszabaduló aromák sokak számára a nyár, a kert és a frissen készült ételek hangulatát idézik.
A daganatos betegségekkel kapcsolatos eredményeket óvatosan kell kezelni
Laboratóriumi vizsgálatokban a bazsalikom illóolaját és különböző levélkivonatait daganatos sejtvonalakon is tesztelték. Egyes eredmények szerint bizonyos növényi vegyületek akadályozhatták a vizsgált sejtek növekedését és osztódását.
Fontos azonban hangsúlyozni, hogy a laboratóriumi eredmények nem jelentik automatikusan azt, hogy a bazsalikom elfogyasztása megelőzi vagy kezeli a daganatos betegségeket. Ehhez jóval több, emberek bevonásával végzett kutatásra lenne szükség. A bazsalikom fogyasztása az egészséges étrend részeként előnyös lehet, de nem tekinthető önálló megelőző vagy gyógyító módszernek.
Bazsalikom cserépben (Forrás: Getty Images)
Így használjuk, hogy az íze is megmaradjon
Az édes és a genovai bazsalikom aromája érzékeny a hőre, ezért ezeket érdemes csak a főzés végén az ételhez adni. A leveleket akár kézzel is kisebb darabokra téphetjük, így kevésbé törnek és barnulnak meg. Tészták, rizses fogások, grillezett zöldségek és krémlevesek tetején is jól működnek.
A thai bazsalikom ezzel szemben jobban bírja a hőkezelést, így már főzés közben is az ételbe kerülhet. A szárított bazsalikom íze koncentráltabb, ezért általában a friss levélhez képest körülbelül harmad- vagy feleakkora mennyiség is elegendő lehet.
A klasszikus pestón túl friss bazsalikomból készíthetünk fűszeres joghurtöntetet, zöldfűszeres vajat, limonádét vagy gyümölcssalátát, de akár bazsalikomos parfét is. Az eperrel, az őszibarackkal és a görögdinnyével meglepően harmonikus párost alkot.
Egy cserép is elég lehet a rendszeres utánpótláshoz
A bazsalikom otthon is könnyen nevelhető, ha sok napfényt, megfelelő mennyiségű vizet és jó vízelvezetésű földet kap. A leveleket érdemes rendszeresen visszacsípni, mert így a növény bokrosabbá válhat, és később kezd virágozni.
A bolti cserepes bazsalikomok gyakran túl sűrűn vannak ültetve. Hosszabb életűek lehetnek, ha óvatosan több kisebb csoportra osztjuk, majd külön cserepekbe ültetjük őket. Így egész nyáron kéznél lehet egy friss, illatos fűszernövény, amely nemcsak az ételek ízének, hanem a változatos étrendnek is jót tesz.
