A pöfeteg süti az egyik leglátványosabb és legegyszerűbb aprósütemény, ami létezik. Extra bónusz, hogy egészen kiválóan variálható és ízesíthető, így a kakaóstól a narancsos-rózsavizesen keresztül a nutellásig mindenféle verzió létezik, amit csak ki tudunk találni.
A látványos külsejét attól kapja, hogy a tésztagolyókat sütés előtt porcukorba forgatjuk. Ahogy a süti a sütőben megemelkedik és szétterül, a tészta „szétrepedezik”, és a fehér cukormáz mögül előbukkan a sötét belső. Pont úgy néz ki, mint egy öregecskedő pöfeteggomba, azt leszámítva, hogy sötétebb.
Az állaga kívül ropogós a cukortól, belül viszont puha, már-már brownie-szerűen krémes. Elkészíteni rendkívül egyszerű, abszolút kezdők is magabiztosan nekiállhatnak, mert a végeredmény egészen biztosan olyan lesz, mintha egy profi cukrászdából lépett volna elő: gyakorlatilag elronthatatlan.
A sokféle íz- és színváltozat közül méltán legnépszerűbb a nutellás pöfeteg. A mogyorókrém miatt ugyanis a süti belseje még krémesebb és szaftosabb marad, tehát a nutella nemcsak ízesítő, de az állagot is egészen pozitív irányba befolyásolja.
Van persze néhány trükk, amiktől még tutibb lesz a pöfeteg. Először is, formázás előtt hűtsük be alaposan a tésztát, különben túl hamar elterülnek a sütőben a golyók és nem lesznek szépek a repedések. A másik trükk pedig mintha a rántott sajtok receptjéből trollkodna ide: a dupla panír. Ha ugyanis először kristálycukorba forgatjuk a tésztagolyókat és csak utána porcukorba, előbbi megakadályozza, hogy a tészta nedvessége eláztassa a porcukrot, így az vakítóan fehér marad.
Nutellás pöfeteg
Bocsánatos bűn, ha menet közben egy-egy kanál nutellát eltérítesz a szád felé.
Kívül fehér cukorborítás, belül lágy sütemény: a nutellás pöfeteg. (Fotó: ollegN, Getty Images)
Hozzávalók:
- 28 dkg Nutella (vagy más mogyorókrém)
- 2 db közepes tojás
- 15-18 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
A forgatáshoz:
- 3 evőkanál kristálycukor
- 3 evőkanál porcukor
Elkészítés:
- Egy tálban keverjük jól össze a mogyorókrémet a tojásokkal, majd fokozatosan szitáljuk hozzá a kakaóval, sóval és sütőporral elkevert lisztet. Cukor nem kell a tésztába. Keverjük el jól! Egy lágy, de formázható masszát kell kapni. Ha túl lágy, amit a nutella minősége is befolyásol, tegyünk bele még egy kis lisztet!
- Formáljuk egy golyót a tésztából, tekerjük folpackba és tegyük be a hűtőbe egy órára, hogy visszadermedjen a nutella.
- Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra!
- Amíg a sütő melegszik, vizes kézzel formázzunk a tésztából diónyi golyókat, majd alaposan forgassuk meg előbb kristálycukorban, majd porcukorban.
- Tegyük a golyókat sütőpapírral kibélelt sütőlemezre, egymástól legalább 6 cm-re, majd toljuk be az előmelegített sütőbe és 10-12 perc alatt süssük készre.
Nem szabad túlsütni, amikor kivesszük a sütőből, még puhának kell tűnnie a sütinek. Ahogy hűl a tepsin, meg fog szilárdulni a külseje, a belseje pedig lágy marad.
Ha igazán nagyot akarsz gurítani, rejts el minden golyó belsejében egy szem egész mogyorót!
