A húsvéti reggelekhez hozzátartozik a frissen sült, illatos fonott kalács látványa és íze. Mellette színes tojások, tavaszi virágok, és már az első szeletnél megérkezik az az otthonos, megnyugtató érzés, ami miatt annyira szeretjük ezt az időszakot. A klasszikus fonott kalács azonban a nem épp a legegészségesebbek számító alapanyagokból sem spórol: vaj, cukor, fehér liszt, vagyis mindaz, amiből az ünnep alatt hajlamosak vagyunk kicsit többet fogyasztani a kelleténél. Jó hír viszont, hogy a hagyományos ízvilágról nem kell lemondanod akkor sem, ha tudatosabban szeretnél sütni: létezik olyan húsvéti kalácsrecept, amely vaj és cukor nélkül is puha, foszlós és kifejezetten finom.
A fonott kalács története egészen a középkorig nyúlik vissza, és elsősorban a keresztény hagyományokhoz kötődik. A formáját sokan szimbolikusnak tartják, az ünnepi asztalon pedig a bőség és az összetartozás jelképe. Az évek során a recept rengeteget változott, ma már pedig nemcsak az íz, hanem az összetevők minősége is egyre fontosabb szempont. Ez a modern változat pontosan ezt képviseli: könnyedebb, mégis laktató, ráadásul fehérjében gazdag, így akár egy tudatosabb reggeli részeként is megállja a helyét.
Húsvéti kalács vaj és cukor nélkül? Miért ne!
A vajat és a cukrot ebben a receptben joghurt, tojás és fehérjepor váltja ki, amelyek gondoskodnak a puha állagról és a kellemesen édeskés ízről. Ha szeretnéd, egy kevés édesítővel tovább finomíthatod, de önmagában is meglepően harmonikus lesz az eredmény. A tetejére szórt mandula pedig nemcsak látványos, hanem finom roppanósságot is ad a kalácsnak.
Vaj és cukor nélkül is elkészítheted a fonott kalácsot (Fotó: Getty Images)
Íme a recept!
Hozzávalók:
- 180 g tönkölybúzaliszt
- 50 g fehérjepor (például vaníliás ízben)
- ízlés szerint édesítőszer (elhagyható)
- 1 db tojás
- 1 db tojássárgája a kenéshez
- 75 g görög joghurt vagy natúr joghurt
- 4 g szárított élesztő
- kb. 25 ml tej
- 10 g szeletelt mandula
Így készül:
- A tojássárgája és a mandula kivételével az összes hozzávalót egy tálban alaposan dolgozd össze!
- A kapott tésztát fedd le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 1–2 órán át, amíg a duplájára nem nő!
- Ha a tészta túl lágy lenne, adj hozzá még egy kevés lisztet!
- A megkelt tésztát oszd három egyenlő részre, sodorj belőlük hosszú rudakat, majd fond össze!
- A kalács tetejét kend meg tojássárgájával, és szórd meg szeletelt mandulával!
- 170 fokra előmelegített sütőben süsd körülbelül 20 percig, majd ellenőrizd! Ha túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával, és süsd további 10–15 percig!
- Hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt!
A kalács nagyjából 12 szeletre vágható, és remekül passzol hozzá egy kevés cukormentes lekvár vagy fehérjében gazdag csokikrém. Így a húsvéti reggeli nemcsak ünnepi, hanem kifejezetten kiegyensúlyozott is lehet, anélkül, hogy lemondanál a hagyományokról.
