A kisüsti pálinka nem egyszerűen egy alkoholos párlat, hanem fogalom volt, és maradt a mai napig. A kisüstiből egy korty és nemcsak a depresszióból, hanem betegségekből és a kilátástalan élet helyzetekből is egyből kirántott – vagy legalábbis elfeledtette, vagy legalábbis azt hittük, hogy kiránt, vagy hogy elfeledtet.
A szeszfőzés legrégebbi módszere, a kisüsti lepárlás, a készítéséhez szükséges üstökről kapta a nevét. Egy magára valamit is adó falusi férfiembernek biztos, hogy volt otthon pálesze.
