Közzétette: Blöff Bisztró – 2018. február 27.
A kulináris olimpiát is megjáró, többszörös magyar bajnok pécsi séf sikert sikerre halmoz: Brunner Attila szakácsmester a napokban aranyérmes lett a Tatán megrendezett Országos Gasztronómiai Bajnokságon, írja a PécsMa.
Közzétette: Blöff Bisztró – 2018. február 27.
Aki kicsit is otthon mozog a gasztronómia világában, az biztosan találkozott már a pécsi Blöff Bisztró séfjének, Brunner Attilának a nevével, aki sikert sikerre halmoz. A szakácsmester többszörös magyar bajnok, 2016-ban Erfurtban az IKA-Kulináris Olimpián bronzérmes lett, idén pedig ismét világsikerre tör, ugyanis indul a Luxemburgban novemberben megrendezendő világbajnokságon is.
A legutóbbi megmérettetése, a február 24-én rendezett Farsang Kupa, a világbajnokságra ideális „gyakorlás” volt Attilának. A versenyt idén 16. alkalommal rendezte meg a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és mint minden évben, idén is rengeteg séf csillogtathatta meg tudását.
A győztes pécsi menüsor
Hideg előétel: füstölt kacsamellsonka, licsis kecskesajt-terinnel és gránátalmával.
Leves: sárgacékla-krémleves téli zöldségekkel, tőkehallal és kék kagylóval.
Meleg előétel: vöröshúsú tonhallal töltött fogasfilé, lilaburgonya-textúrákkal és uborkasalátával.
Főétel: vadnyúlgerinc vadason szalvétagombóccal.
Desszert: sós karamellel töltött étcsokoládé-parfé, epres macaronnal, málnás pillecukorral és friss gyümölcsökkel.
Attila szakácsművészet kategóriában nevezett, és azzal az ötfogásos menüsorral, két-két hideg, illetve meleg fingerfooddal indult, melyet majd a novemberi világbajnokságon is be fog mutatni. A mezőny nagyon erős volt, a pécsi séf 13 tehetséges magyar szakácsmesterrel indult a versenybe, de győzelme egyértelmű volt a zsűri számára.
Attila elmesélte, hogy bár maximalistának tartja magát, ezúttal elégedett volt az eredménnyel és korábban már legalább tízszer elkészítette a menüsort, aminek köszönhetően minden flottul ment a versenyen.
A zsűri száz pontból 98-at adott Attilának, így a legfényesebben csillogó éremmel térhetett haza.
Közzétette: Blöff Bisztró – 2018. február 27.
Attila következő megmérettetése a Luxemburgban megrendezett világbajnokság lesz novemberben, de addig még biztosan elkészíti Pécsen is a győztes menüsort.
