Sült camembert diós-meggyes szósszal
Hozzávalók 2 személyre előételként:
• 25 dkg camembert
• 2 ág friss kakukkfű
• 3 evőkanál száraz pezsgő vagy fehérbor
• só, frissen őrölt bors
A szószhoz:
• 1 evőkanál kristálycukor
• 7 dkg dió
• 1 dl portói vagy konyak
• 1 marék aszalt meggy
Elkészítés
A camembert sajtot késsel megböködjük, a résekbe tömködjük a kakukkfű leveleit. A sajtot egy akkora alufóliára ültetjük, amiből batyut tudunk majd készíteni. Ráöntjük a pezsgőt/bort, sózzuk, borsozzuk, a batyut felül összefogjuk, és 200 °C-on 30 percig sütjük.
Közben a cukrot egy serpenyőbe szórjuk, közepes lángon felolvasztjuk, karamellizáljuk. Rászórjuk a durvára vágott diót, ráöntjük a portóit/konyakot, hozzáadjuk a meggyet. Néhány percig pároljuk, míg szósszerű állaga lesz. A sajtot ezzel kínáljuk, adhatunk mellé friss bagettet is.
Elkészítési idő: 25 perc + 30 perc sütés
Energia: 765 kcal/adag
Gombás sertésszűzbatyu mustármagos mártással
Hozzávalók 2 személyre:
• 1 fej vöröshagyma
• olívaolaj
• 50 dkg csiperkegomba
• só, frissen őrölt bors
• 50 dkg sertésszűz
• 1 rúd friss leveles tészta (27 dkg)
• 1 tojássárgája
A mártáshoz:
• 2 evőkanál mustármag
• fél dl száraz fehérbor
• 1 dl tejszín
Elkészítés
A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre fonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, lepirítjuk, majd félretesszük kihűlni. A sertésszüzet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk. Sózzuk, borsozzuk, bekenjük 1 evőkanál olajjal, majd felhevített serpenyőben minden oldalát nagy lángon 2-2 perc alatt körbesütjük. A leveles tésztát kiterítjük, majd akkora területen, mint a sertésszűz, rákenjük a gomba harmadát. Rátesszük a húst, majd rányomkodjuk körben a maradék kétharmad gombát, teljesen beborítjuk vele. A leveles tésztába csomagoljuk a gombával borított húst. A leeső darabokból szúrhatunk ki szívet is, amit a tetejére helyezünk. A tojássárgájával megkenjük, és 180 °C-on kb. 40 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával beboríthatjuk.
A mustármagokat száraz serpenyőben megfuttatjuk, amikor már pattog, ráöntjük a fehérbort. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, mártás sűrűségűre főzzük, és a hús mellé kínáljuk. Adhatunk mellé pirított szezámmaggal elkevert krumplipürét is.
Elkészítési idő: 50 perc+sütés
Energia: 1308 kcal/adag
Csokoládés lávasüti
Hozzávalók 4 adaghoz:
• 10 dkg étcsokoládé;
• 10 dkg vaj;
• 2 tojás, szétválasztva + 2 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• csipet só
• 10 dkg liszt
• vaj és kakaópor a forma kikenéséhez
• porcukor/lekvár/vaníliafagylalt a tálaláshoz
Elkészítés
A csokoládét és a vajat összeolvasztjuk. A 4 tojássárgáját a cukorral sűrű habbá verjük.
A 2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd összeforgatjuk a tojássárgájás masszával. Hozzáadjuk a lisztet, végül a vajas olvasztott csokoládét is. Két kávéscsészét vagy remaquin/szufléformát kikenünk vajjal és kakaóval, beleadagoljuk a masszát, majd legalább egy félórára behűtjük. 200 °C-ra melegített sütőben 12 perc alatt megsütjük. Ezután érdemes 1-2 percet várni, hogy ne égessük meg magunkat. A formát késsel körbevágjuk, majd kis tányérra borítjuk a süteményt. Porcukorral megszórjuk, kínálhatunk mellé savanykás lekvárt, gyümölcsöt vagy vaníliafagylaltot is.
Elkészítési idő: 25 perc + pihentetés + 12 perc sütés
Energia: 750 kcal/adag
