A sertéskaraj mindig jó választás, ráadásul rögtön a rántott hús jut róla eszünkbe, ami még mindig tartja magát a „legnépszerűbb vasárnapi ebéd” kategóriában, tegyük hozzá, méltán. A rántott hús bundáiról korábban már írtam egy hosszabb cikket, amiben ötféle lehetőséget kóstoltunk végig, a tempurától a chips-es panírig, de még ezeknél is sokkal furfangosabb megoldás, ha egyenesen tócsniba burkoljuk a karajt és úgy sütjük ki. Így lesz a rántott húsból mátrai borzaska.
Mindent egybevetve a mátrai borzaska tulajdonképpen egy komplett ebédnek minősül, hiszen egyetlen szeletben van megfelelő mennyiségű hús; a köret, vagyis a szénhidrát meg ott van körülötte, a szó szoros értelmében, rátapadva. A tetejére még jár egy kis tejföl reszelt sajttal, így kész a mártás is.
Ehhez már tényleg csak egy kis zöldség hiányzik, amit adhatunk akár salátaként, de még jobb, ha főzelékként kerül az asztalra. Igaz, hogy így már elveszíti a vasárnapi ebéd jellegét, de kit érdekel, amikor a négytagú családnak 20 perc alatt kész is az étel, mivel a panírozást három lépés helyett egy csapásra megoldjuk. Ráadásul mosogatni is sokkal kevesebbet kell.
Mátrai borzaska
A mátrai borzaska egy komplett étel, már csak egy kis zöldség hiányzik mellé (A szerző fotója)
Hozzávalók
- 4 szelet karaj
- 20 dkg krumpli
- 1 tojás
- 5 dkg liszt
- só
- bors
- olaj a sütéshez
A tetejére
- tejföl
- reszelt sajt
Elkészítés
- A krumplit meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd hozzákeverjük a tojást és a lisztet, meg egy pici sót és borsot is. Az olajat felforrósítjuk.
- A karajszeleteket az öklünkkel kicsit kinyomkodjuk, papírtörlővel megszárítjuk, különben nem fog tapadni, és mindkét oldalukat megsózzuk.
- A hússzeleteket megforgatjuk a krumplis masszában, figyelünk, hogy tapadjon mindkét oldalukra, és betesszük a forró olajba. Figyelünk, és amikor az alja aranybarnára sült, megfordítjuk és a másik oldalukat is aranybarnára sütjük.
- A felesleges olajat további papírtörlővel leitatjuk. A hússzeletek tetejére tejfölt és reszelt sajtot teszünk.
Ha véletlenül marad a krumplis masszából, a végén azt is belekanalazzuk az olajba és kisütjük, majd szintén tejföllel és sajttal tálaljuk. Mindig van jelentkező a sima tócsnira is, sőt, megfigyelésem szerint a gyerekek még szívesebben is választják, mint a hússal töltött verziót.
