Kevés étel idézi meg annyira a nyár hangulatát, mint egy frissen főtt, csöves kukorica. Az aranysárga, lédús szemek roppannak a fog alatt, szinte bármilyen nyári fogás mellé tökéletesen passzol és önmagában is nagyszerű finomság. De vajon mennyi ideig kell főzni, hogy tényleg tökéletes legyen?
A főzés ideje a kulcs
A mikróban főzés a legegyszerűbb módszer, de a forró vízben főzés is gyors és egyszerű, ha tudjuk, mennyi ideig hagyjuk a kukoricát a vízben.
Bob Bennett, a michigani Ann Arborban működő Zingerman’s Roadhouse BBQ étterem séfje szerint friss kukoricánál bőven elég 3–4 perc, míg a kicsit idősebb csöveknek körülbelül a duplája kell. A bátrabbak kipróbálhatják a trinidadi módszert is: a kukoricát fűszeres kókusztejben párolják. De már az is sokat dob az ízén, ha egyszerűen megsózzuk a vizet. „A só rengeteg ízt ad egy ilyen egyszerű fogásnak” – mondja Bennett. Csak dobd bele a kukoricát, énekelj el egy-két dalt, és kész is!
Biztos, hogy a főzés a legjobb?
A kukorica főzése népszerű és bevált módszer, sőt, a vízbe szórt kis cukor még édesebbé is teheti az ízét. De nem biztos, hogy ez a legfinomabb elkészítési mód. Például sütve a kukorica akár még édesebb lehet.
Bennett séf személy szerint inkább a füstös, grillezett változatra esküszik. „A kukoricát héjastul vízbe áztatom, majd fával fűtött grillen sütöm. A tűz ízt ad, a héj sülése pedig illatot, ami még különlegesebbé teszi az élményt” – magyarázza.
