Fajgazdag tengeri ökoszisztéma
Több mint 170 darab, 1979 és 2021 között feldolgozott lazackonzerv elemzése során a tudósok úgy döntöttek, megnézik, mit rejt a fél évszázada lejárt darab. A bontás után pedig olyasmit találtak, ami a laikusok számára inkább rémisztő lehetett volna, a szakembereket viszont lelkesedéssel töltötte el.
A lazacban tökéletesen konzervált tengeri élősködők, úgynevezett aniszakidák maradványai kerültek elő. Bár parazitákról van szó, a jelenség épp az ellenkezőjét jelenti annak, amit elsőre gondolnánk: egészséges, fajgazdag tengeri ökoszisztémára utal.
Miért jó jel egy parazita?
Az aniszakidák csak akkor képesek fennmaradni, ha:
- először krill fogyasztja el őket,
- aztán bejutnak ragadozó halakba, például a lazacba,
- végül tengeri emlősök szervezetében fejezik be életciklusukat.
Ha ez a parazita jelen van a halban, az azt jelentheti, hogy a teljes tápláléklánc stabil, az óceán pedig egészségesen működik.
A hosszú távú elemzések szerint az elmúlt 40 évben az aniszakidák mennyisége lassú növekedést mutat, ami arra utalhat, hogy:
- helyreállnak a tengeri emlősök populációi,
- javul a táplálkozási egyensúly,
- ugyanakkor a klímaváltozás is közrejátszhat a változásokban.
A kutatók további vizsgálatokat terveznek, hogy jobban megértsék, merre tartanak ezek a folyamatok.
Biztonságos megenni egy ilyen halat?
Az aniszakidák nyersen komoly egészségügyi kockázatot jelentenek, de konzervben nem okozhatnak problémát: a feldolgozás során a hal teljes hőkezelést kap, így az élősködők ártalmatlanok.
Miért izgalmas ez?
Egyetlen, elfelejtett konzerv értékes bizonyíték arra, hogyan változott az óceán az elmúlt évtizedekben. A kutatók szerint a hasonló „kulináris leletek” segíthetnek jobban megérteni, hogyan alakulnak a tengeri élővilág populációi, milyen hatással van a környezetváltozás a fajokra, és mi szükséges a fenntartható halászat biztosításához.
Elgondolkodtató, hogy egy hétköznapi élelmiszer is lehet kapu a bolygó múltjához – ha nem dobjuk ki gondolkodás nélkül.
Fotó: illusztráció, Getty Images
