Minden jel arra mutat, hogy idén egészen elfogadható lett a sárgabarack termés, vagyis lekvárnak, nyersen elmajszolni, sőt, még sütinek is jut belőle. Utóbbit ünnepeljük egy mennyei sárgabarackos-mandulás pitével!
A piték általában nagyon hálás sütemények, mivel nem kell velük túl sokat dolgozni – legalábbis jóval kevesebbet, mint az aprósüteményekkel. Gyorsan összedobunk egy linzer alapot, ha van robotgépünk, még a kezünk sem lesz maszatos tőle. Csak az alapanyagokat kell beletenni a keverőtálba, a többit elintézi helyettünk a technika.
Az pedig végképp csak rajtunk múlik, hogy erre az egyszerű pite alapra építkezve hogyan élünk a kínálkozó lehetőségekkel. A sárgabarack és a mandula kétségkívül az egyik legfinomabb ízkombináció. Annyira jó, hogy érdemes pár perccel többet áldozni a kidolgozására, ezért most nemcsak egyszerűen rászórjuk a mandulát a gyümölcsre, hanem kihozzuk az ízéből, amit csak lehet: készítünk egy mandulakrémet.
Szerencsére még így sem kell egy bonyolult receptre gondolni, a mandulakrémhez csak egy kevés darált mandulára (mondjuk, ami legutóbb kimaradt a macaronból), némi mandulaaromára vagy Amarettóra, tojásra, cukorra és vajra van szükségünk. Egyszerű lesz, nem kell megijedni tőle, a sütinket viszont olyan szintre emeli, mintha most hoztuk volna ki egy francia pâtisserie-ből.
Sárgabarackos-mandulakrémes pite recept
Aki megkóstolja, sosem mondaná meg, milyen egyszerű volt elkészíteni.
Sárgabarackos-mandulás pite (Fotó: Chiociolla, Getty Images)
Hozzávalók:
- fél kg sárgabarack kimagozva
A linzer alaphoz:
- 25 dkg liszt
- fél csomag vaníliás cukor
- fél csomag sütőpor
- fél teáskanál só
- 7 dkg cukor
- 12 dkg hideg vaj (vagy margarin)
- 1 tojássárgája
- kevés hideg víz, ha nem áll össze a tészta
A mandulakrémhez:
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg vaj
- 2 tojás
- 1 evőkanál darált mandula
- fél teáskanál mandulaaroma (vagy Amaretto)
Elkészítés:
- A pitealaphoz keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd reszeljük bele a hideg vajat és morzsoljuk össze gyors mozdulatokkal, vagy indítsuk be a robotgépet. Adjuk hozzá a tojássárgáját. Amikor az egész nagyjából egyforma morzsás, próbáljuk összegyúrni. Ha sikerül, jó, ha nem, akkor adjunk hozzá kevés hideg vizet. Annyit, hogy a tészta összeálljon egy golyóvá.
- Csomagoljuk be egy fóliába, tegyük be a hűtőbe. Amíg pihen a tészta, kimagozzuk a sárgabarackot és elkészítjük a mandulakrémet a következőképpen:
- Olvasszuk fel a vajat egy lábasban, zárjuk el a hőforrást, majd oldjuk fel benne a porcukrot és keverjük hozzá a mandulaaromát (Amarettót), a tojásokat és a mandulalisztet is.
- Kapcsoljuk be a sütőt 210 °C-ra. Vegyük elő a hűtőből a tésztánkat és nyújtsuk bele a formába, amiben sütni szándékozunk. Ha van piteforma, jó, ha nincs, egy kis tepsi is megteszi. Szurkáljuk meg villával a tésztát, majd helyezzük rá szépen a fél sárgabarackokat. Öntsük rá a mandulakrémet, toljuk be a forró sütőbe és süssük 35 percig.
Ha van otthon, sütés előtt megszórhatjuk a sütinket mandulaforgáccsal is, de ez egyáltalán nem muszáj. Mielőtt felszeletelnénk, hagyjuk langyosra hűlni, hogy ne csússzanak szét a szeletek. Kisétkezésekre, vendégváráshoz több, mint tökéletes sütemény.
