A gyümölcsös joghurtban nem feltétlenül van annyi gyümölcs, mint gondolnád
Egy friss cseh összeállítás arra hívta fel a figyelmet, hogy a hangzatos „gyümölcsös”, „light” vagy „krémes” feliratok helyett érdemes inkább megfordítani a poharat és elolvasni az összetevőket. Ugyanez a tanács a magyar boltokban kapható joghurtokra is érvényes, egy fontos különbséggel: önmagában sem a magasabb zsírtartalom, sem egy adalékanyag jelenléte nem tesz egy joghurtot „rosszá” vagy egészségtelenné. Sokkal inkább az egész termék összetételét és azt érdemes nézni, milyen gyakran fogyasztjuk.
Egy epres, málnás vagy őszibarackos pohár láttán könnyű azt feltételezni, hogy a termék jelentős része valódi gyümölcs. A gyümölcsös rész azonban készülhet gyümölcskészítményből is, amely a gyümölcs mellett más összetevőket, például cukrot, sűrítőanyagot vagy aromát is tartalmazhat. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége arra is felhívja a figyelmet, hogy ha egy termék gyümölcstartalma nem éri el az előírt minimális mennyiséget, vagy kizárólag aromával ízesítették, a megnevezésében csak a például „eperízű” kifejezés használható. Éppen ezért érdemes megnézni, hány százalék gyümölcs szerepel a címkén, és azt is, pontosan miből áll a gyümölcskészítmény.
A „cukrok” sor önmagában nem árulja el, mennyi cukrot tettek bele
Ez az egyik legfontosabb apróság a joghurtok címkéjén. Az uniós szabályok szerint a tápértéktáblázatban fel kell tüntetni a szénhidrátot és azon belül a cukrok mennyiségét. Csakhogy ebbe a tejben természetesen jelen lévő tejcukor, vagyis a laktóz is beleszámít. Egy natúr joghurton tehát akkor is látsz néhány gramm cukrot, ha egyetlen kanál kristálycukrot sem adtak hozzá.
Ha arra vagy kíváncsi, került-e a termékbe hozzáadott cukor, az összetevők listáját is el kell olvasni. Ha ott cukor, szirup vagy más édesítésre használt összetevő szerepel, már nem kizárólag a tej természetes cukráról van szó.
Az Európai Unióban a „hozzáadott cukrot nem tartalmaz” állítás csak akkor használható, ha a termékhez nem adtak cukrot vagy más, édesítésre használt élelmiszert. A tejben és gyümölcsben természetesen jelen lévő cukrok ettől még benne lehetnek.
Egy édes joghurt könnyen desszertté válhat
Az ízesített joghurtok szénhidráttartalma általában magasabb a natúr változatokénál. Az MDOSZ összefoglalója szerint a gyümölcsjoghurtok szénhidráttartalma a natúr joghurthoz képest jelentősen magasabb lehet. Ez különösen akkor érdekes, ha a joghurtot naponta adjuk a gyereknek uzsonnára, és közben úgy tekintünk rá, mintha a hozzáadott cukor szempontjából ugyanaz lenne, mint egy natúr tejtermék.
A WHO azt javasolja, hogy a szabad cukrokból származó energia felnőtteknél és gyerekeknél egyaránt maradjon a napi energiabevitel 10 százaléka alatt, az 5 százalék alatti bevitel pedig további egészségügyi előnyökkel járhat. A tejben természetesen jelen lévő laktóz nem tartozik ebbe a korlátozandó kategóriába.
A light joghurt nem automatikusan jobb – de nem is automatikusan rosszabb
A cseh cikk meglehetősen szigorúan bánik a light joghurtokkal, ezt azonban érdemes árnyalni. A „light” felirat joghurtnál utalhat csökkentett zsírtartalomra, kevesebb cukorra vagy más csökkentett tápértékre. Az MDOSZ éppen ezért azt tanácsolja, hogy ne a nagy felirat alapján döntsünk, hanem nézzük meg, miben lett könnyebb az adott termék.
Egy alacsonyabb zsírtartalmú joghurt tehát teljesen jó választás lehet. Az sem jelent önmagában problémát, ha egy termék állagának kialakításához például keményítőt vagy más engedélyezett adalékanyagot használtak.
A hosszú összetevőlista sem egyenlő azzal, hogy a joghurt veszélyes
Az „E-szám” vagy az adalékanyag szó sokakat eleve elriaszt, pedig az Európai Unióban csak olyan élelmiszer-adalékanyag használható, amelyet engedélyeztek, és amelynek biztonságosságát tudományosan értékelték. Az Európai Bizottság szerint az engedélyezett adalékok alkalmazási feltételeit és megengedett mennyiségét is szabályozzák.
Ettől még lehet teljesen ésszerű, ha valaki a rövidebb összetevőlistájú terméket részesíti előnyben. Csak nem azért, mert minden sűrítőanyag vagy aroma veszélyes lenne, hanem mert így könnyebben átlátható, miből áll az étel.
A tejszínes joghurt sem „rossz”, csak más
A magasabb zsírtartalmú, tejszínes joghurtok krémesebbek és energiadúsabbak. Ha valaki rendszeresen sokat fogyaszt belőlük, annak érdemes ezt figyelembe vennie, az azonban túlzás lenne, hogy ezeket csak kisgyerekeknek lenne szabad enni.
A hazai OKOSTÁNYÉR-ajánlás szerint a tej és tejtermékek fontos részei a kiegyensúlyozott étrendnek, felnőtteknek pedig érdemes gyakrabban az alacsonyabb zsírtartalmú változatokat választani. Napi fél liter tejnek vagy ennek megfelelő tejterméknek megfelelő mennyiséget javasolnak, egy adag például 2 deciliter joghurt vagy kefir. Vagyis nem az a kérdés, hogy „szabad-e” tejszínes joghurtot enni, hanem az, hogy milyen gyakran és mekkora mennyiségben kerül az étrendbe.
Így válassz joghurtot a magyar boltokban
Ha egyszerű, mindennapi joghurtot keresel, az egyik legkönnyebben átlátható választás a natúr joghurt. Az MDOSZ szerint egy 3,5 százalékos zsírtartalmú natúr joghurt 100 milliliterenként körülbelül 3,1 gramm fehérjét és 3,9 gramm szénhidrátot tartalmaz, miközben teljes értékű fehérje- és kalciumforrás.
Ha édesebben szeretitek, otthon friss vagy fagyasztott gyümölccsel is ízesíthető. Gyümölcsjoghurt vásárlásakor pedig három helyre érdemes rápillantani az összetevőlistára, a gyümölcstartalomra és a tápértéktáblázatra.
Fotó: illusztráció, Unsplash
