Amikor lehullanak a fákról az első levelek és beköszönt az ősz (vagyis újabban inkább onnan vesszük észre, hogy nem izzadunk egész nap), bekerülnek a konyhába a sütőtökös receptek. Sütöttél már sütőtökös quiche-t? Akárhogy is, itt az ideje!
Természetesen bármilyen sütőtökből el lehet készíteni, de én javaslom az aromásabb fajtákat, például a hokkaidó vagy a muskotályos tököt. Persze, ha találunk nagydobosi kéket, azt se vessük meg, mindenképpen vegyünk belőle egy szeletet – egy egésszel úgysem tudunk egyedül elbánni.
A hokkaidó tök nagy előnye, hogy még meghámozni sem kell, de sütés után a muskotályosból is egy mozdulattal ki lehet emelni az édes, pépes tökhúst a héjból. Szerencsére nem kell sietni a vásárlással, hiszen mostantól egészen februárig kaphatók lesznek a piacon és az élelmiszerboltokban.
A sütőtökös quiche igazi jolly joker, frissen tálalva is remek, de másnap, akár uzsonnára vagy munkahelyi ebédként csomagolva is tökéletes megoldás. Feltéve, hogy marad belőle másnapra, mert általában még délután elkopik, amikor a konyhában téblábolva, csak úgy hidegen bekapunk belőle egy-egy vékony szeletkét. Mert hát mi bajunk lehet, tökös, egészséges.
Az igazi bukéját ennek a receptnek az aromás sajt, a méz és a kakukkfű adja. Mindenképpen használj valami jóféle alpesi sajtot, hiszen akkor lesz a legfinomabb a végeredmény!
Sütőtökös quiche recept
A tésztát is mi készítjük, de hidd el, nem nehéz.
Sütőtökös quiche recept: a legfinomabb őszi sütemény (Forrás: MEDITERRANEAN, Getty Images)
Hozzávalók:
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 1 teáskanál só
- 16 dkg vaj vagy margarin
- kb. másfél tojás
A töltelékhez:
- 70 dkg hokkaidó tök (vagy másfajta sütőtök)
- 1 fej hagyma
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 evőkanál olívaolaj
- fél teáskanál só
- 4 db tojás
- 15 dkg tejföl
- 1,5 dl tejszín
- 15 dkg osztrák hegyi sajt
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 csipet szerecsendió
- só, bors
- díszítéshez esetleg dió
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- Elkészítjük a sós omlós tésztát. Apróra vágjuk vagy lereszeljük a hideg vajat vagy margarint és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a sóval elkevert liszttel. Ezt akár aprítógépben is végezhetjük, akkor biztosan nem olvad fel a vaj a kezünk melegétől és nem áztatja át a lisztet, vagyis a tészta omlós marad.
- Több részletben gyúrjuk bele a tojást is. Ennek az az értelme, hogy a liszt minőségétől függően lehet, hogy kevesebb, lehet, hogy kicsivel több tojás fog kelleni a tésztához. Ha sokkal több kellene, nyugodtan pótolhatjuk hideg vízzel is. Nem kell sokáig gyúrni, pont elég, ha összeáll a tészta.
- Nyújtsuk ki nagyjából olyan méretűre, mint a piteformánk, plusz a perem, majd a sodrófára rátekerve helyezzük bele a tésztát a formába. Nyomkodjuk bele a széleit, majd vágjuk le a kilógó részeket és szurkáljuk meg villával a tészta alját.
- Tegyünk bele sütőbabot (jó találmány, megőrzi tőle a süti a formáját) és toljuk be az előmelegített sütőbe.
- Amíg a tészta sül, vágjuk fel a tököt lapos darabokra (nagyjából fél kiló tiszta tökhúsra lesz szükségünk). Tegyük mellé a vastagabb csíkokra vágott hagymát és a kockára vágott kaliforniai paprikát. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, és toljuk be a sütőbe, az elősütött tésztát pedig vegyük ki, mert pont elkészült.
- Amíg a zöldségek sülnek, keverjük össze a tojást, a tejfölt és a tejszínt, és adjuk hozzá a fűszereket.
- Amikor a zöldségek már tíz percet sültek, vegyük ki a sütőből és rendezzük el a tésztán. Szórjuk meg reszelt sajttal, majd csorgassuk rá a mézet.
- Öntsük rá a tojásos keveréket, majd toljuk vissza a sütőbe 35 percre.
Most már csak annyi a feladatunk, hogy szeletelés előtt egy kicsit várjunk, nehogy szétessen a művünk, majd kisvártatva elfalatozzuk az egészet.
