A dél-brazíliai partoknál kifogott 53 csíkoshasú tonhalat (skipjack tonhalat) vizsgálták a kutatók. Az eredmény elég meglepő volt: a halak 96 százalékában találtak parazitákat, összesen több mint 1600 férget.
Szinte minden halban találtak parazitát
A kutatók szerint a férgek a halak több szervében is jelen voltak. Érdekesség, hogy a vizsgált példányok veséiben és szívében nem találtak parazitákat, más szervekben azonban igen.
A problémát az teszi különösen érdekessé, hogy nem kizárólag a belső szervekben találtak férgeket: az izmokban is jelen voltak, vagyis olyan szövetben, amelyet az emberek is elfogyasztanak.
A kutatás eredményeit az Ocean and Coastal Research című szaklapban tették közzé, a felfedezésről pedig a ScienceAlert is beszámolt.
Helló, tonhalhusi, van benned parazita? (Forrás: Getty Images)
Veszélyes a tonhal?
A hír elsőre meglehetősen riasztónak hangzik, de fontos különbséget tenni a paraziták jelenléte és a tényleges ételmérgezés között.
A megfelelő hőkezelés ugyanis elpusztítja a legtöbb ilyen parazitát. A nyers vagy nem kellően hőkezelt hal fogyasztásánál azonban a parazitafertőzés kockázata valóban nagyobb lehet.
A kutatók ezért a higiéniai ellenőrzések fontosságát hangsúlyozzák, valamint azt, hogy a halakat a kifogás után minél hamarabb ki kell zsigerelni. Ennek azért van jelentősége, mert a lárvák a belső szervekből az izomszövet felé vándorolhatnak.
A férgek jelenléte nem feltétlenül jelenti azt, hogy rossz a hal
A történetnek van egy meglepő oldala is. A paraziták jelenléte ugyanis önmagában nem feltétlenül azt jelenti, hogy a hal beteg vagy rossz minőségű.
A ScienceAlert korábbi beszámolója szerint Chelsea Wood, a Washingtoni Egyetem parazitológusa arra hívta fel a figyelmet, hogy bizonyos férgek életciklusa szorosan összekapcsolódik a tengeri tápláléklánccal.
Vagyis a paraziták jelenléte akár arra is utalhat, hogy a hal olyan tengeri ökoszisztémából származik, ahol a természetes tápláléklánc megfelelően működik.
Ez persze nem jelenti azt, hogy nyersen érdemes elfogyasztani egy parazitákkal fertőzött halat. A kutatás inkább arra világít rá, hogy a tengeri élővilágban a paraziták természetes részei az ökoszisztémának – és arra is, miért fontos a megfelelő élelmiszer-biztonsági ellenőrzés, különösen a nyersen fogyasztott halak esetében.
