Mindenmentes, karácsonyi csokis-áfonyás tortácskák

A karácsonyi asztalon kevés dolog mutat pompásabban, mint egy dekadens csokitorta. Most egy friss, áfonyával megbolondított mindenmentes változattal jelentkezünk.

Hozzávalók (6 tortácskához):

• 110 g rizsliszt
• 90 g quinoa liszt
• 30 g kakaó
• 1 tk. szódabikarbóna
• fél tk. sütőpor
• egy csipet só
• 80 ml juharszirup
• 80 ml olívaolaj
• 60 ml aquafaba (vegán tojásfehérje)
• 2 tk. almaecet
• 1 tk. vaníliaaroma
• 120 ml rizstej
• 100 g vegán étcsokoládé
• 60 ml rizstej
• 1 ek. juharszirup
• szárított vagy friss vörösáfonya
• 1 csésze vörösáfonyadzsem

Elkészítés:

• A sütőt 175 fokra melegítsük elő, egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
• Keverjük össze egy tálban a száraz hozzávalókat: a liszteket, a kakaót, a sót, a szódabikarbónát, a sütőport, egy másikban pedig a folyékonyakat: az olajat, a juharszirupot, a tejet, az almaecetet és a vaníliát. Adjuk hozzá az aquafabát is, majd a kettőt keverjük alaposan össze.
• A tésztánkat öntsük a tepsibe, majd 20 percig süssük. Fogjunk egy 5 centis átmérőjű pogácsaszaggatót és szaggassunk ki 12 kört a tésztából. Kenjünk meg 6 darabot áfonyadzsemmel, majd illesszük össze a szendvicseket.
• A vegán csokit olvasszuk fel gőz fölött és a rizstej, valamint a juharszirup hozzáadásával készítsünk belőle öntetet. Locsoljuk a tortákra, végül pedig díszítsük áfonyával.

nirvanacakery