Az olívaolaj éveket adhat az életünkhöz

Ember legyen a talpán, aki képes kiigazodni a divatosabbnál divatosabb étrendek és táplálkozási tanácsok sokaságán. Ismét bebizonyosodott, hogy az egyik legegészségesebb étrend a mediterrán diéta. Észrevétlenül tünteti el a zsírpárnáinkat, arról nem is beszélve, hogy a háziorvosunk is nagyot fog nézni a tökéletes vérképünk láttán!

Mindennek a kulcsa a jó minőségű, eredetmegjelöléssel ellátott olívaolajban rejlik! Ebből nem árt beszereznünk elsőosztályú terméket. Az extra szűz lényege, hogy hidegen préselik a fáról 24 órán belül leszedett olívabogyókat, és azokat semmilyen vegyi eljárásnak nem vetik alá, az olaj savtartalma pedig nem haladja meg a 0,8 százalékot. 

Akik naponta több mint fél evőkanál olívaolajt fogyasztanak, kisebb valószínűséggel halnak meg ún. népbetegségekben azokhoz képest, akik kevesebbet fogyasztanak ebből az egészséges zsírból – olvasható a Journal of the American College of Cardiology szakfolyóiratban megjelent friss tanulmányban.

A kutatók amerikai adatbázisból dolgoztak, több mint 90 ezer olyan ember adatait elemezték, akik a vizsgálat 1990-es kezdetekor egészségesek voltak, azaz nem szenvedtek sem szív-, sem rákbetegségtől. Ezeket az embereket 28 éven keresztül követték. Négyévente megkérdezték tőlük, milyen gyakran fogyasztottak bizonyos élelmiszereket, köztük olyanokat, mint például a margarin, a vaj, a majonéz, a tejzsír és az olívaolaj. Akik naponta több mint 1/2 evőkanálnyit fogyasztottak, azoknál 19 százalékkal kisebb volt a szívbetegségben, 17 százalékkal kisebb a rákban, 29 százalékkal kisebb a neurodegeneratív betegségben, és 18 százalékkal kisebb a tüdőbetegségben való elhalálozás kockázata, azokhoz képest, akik soha nem fogyasztottak olívaolajat.

Az olívaolaj gazdag egészséges antioxidánsokban, polifenolokban és vitaminokban, és jó forrása a szívbarát, egyszeresen telítetlen zsírsavaknak. „Feltételezhető, hogy az olívaolaj gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságaival kapcsolatos mechanizmusok szerepet játszhattak ezekben az eredményekben” – mondta Marta Guasch-Ferre, a Harvard T. H. Chan School of Public Health táplálkozástudományi részlegének kutatója.

Az extra szűz olívaolaj antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. A Helicobacter pylori kialakulása ellen is védelmet nyújt, ami köztudott, hogy gyomorfekélyt okoz.

Ha kipróbálnád a mediterrán étrendet, íme néhány isteni finom, extra szűz olívaolajjal készült recept, a legvégén egy kis „ráadás bűnözéssel”:

Füstös padlizsánkrém

Füstös padlizsánkrém (Forrás: Getty Images)

Füstös padlizsánkrém:

Hozzávalók: 

• 2 db padlizsán
• 2 evőkanál mustár
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál tabasco chipotle szósz
• só
• bors
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál füstölt paprika
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál balzsamecet 

Elkészítése: 

1. A padlizsánt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, késsel megszurkáljuk.
2. 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 45 percig sütjük, majd emeljük a hőmérsékletet 220 fokra, és további 15 percig sütjük még.
3. Ha egy kicsit kihűlt, lehúzzuk a héját, belerakjuk egy tálba, majd fakanállal alaposan összenyomkodjuk.
4. Hozzáadjuk a mustárt, az apróra vágott fokhagymát, a Tabasco Chipotle szószt, majd sózzuk, borsozzuk.
5. Belekeverjük az olívaolajat,  megszórjuk fűszerpaprikával, majd a citromlével és a balzsamecettel lágyítjuk az ízeket, végül még egyet keverünk rajta. Tortilla chipsszel kínáljuk. 

Házi olajbogyó saláta

Házi olajbogyó saláta (Fotó: Getty Images)

Házi olajbogyó saláta:

Hozzávalók: 

• 1 bögre zöld olajbogyó
• 1 bögre fekete olajbogyó
• 0.5 bögre pimento paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db szardellafilé
• 1 evőkanál kapribogyó
• 0.5 bögre petrezselyem
• 1 teáskanál friss oregánó
• 0.5 teáskanál frissen őrölt bors
• 0.5 bögre extra szűz olívaolaj
• 0.5 bögre paprika

Elkészítése: 

1. Az olajbogyókat durvára, a paprikát finomra aprítjuk. A fokhagymát összezúzzuk, a szardellafilét feldaraboljuk. A kapribogyót leöblítjük. A petrezselymet és az oregánót finomra vágjuk.
2. Az összes hozzávalót alaposan összeforgatjuk egy tálban, majd letakarjuk, és állni hagyjuk legalább 1 órán át, hogy az ízek összeérjenek.

Mediterrán csirkemell

Mediterrán csirke (Fotó: Getty Images)

Mediterrán csirkemell:

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemellfilé
• 3 evőkanál olasz fűszerkeverék (só, bors, hagymapor, fokhagymapor, oregánó, bazsalikom, rozmaring)
• 5 db   paradicsom
• 30 dkg mozzarella
• 1 db cukkini
• 5 dkg feta sajt
• 1/2 marék olívabogyó
• 1 marék színes koktél  paradicsom
• 10 db friss bazsalikomlevél
• 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
• Füstös padlizsánkrém

Elkészítése: 

1. A csirkemelleket ujjnyi vastag szeletekre vágva, néhány órára bepácoljuk egy kis olívaolajjal, és a saját készítésű, olaszos fűszerkeverékkel.
   Egy kevés olívaolajon, hirtelen sütve megpirítjuk a csirkemellszeleteket, és egy nagy jénaiban egymás mellé fektetjük őket.
2. A paradicsomot, cukkinit és mozzarellát felszeleteljük, és sorban rétegezve a csirkemellre rendezzük őket, majd megszórjuk a félbevágott olívabogyókkal.
3. 200 fokon kb. 20-30 percig sütjük, majd a sütőből kivéve megszórjuk friss bazsalikomlevéllel, félbevágott színes koktélparadicsommal és morzsolt feta sajttal.

Mediterrán koktél:

Mediterrán koktél (Fotó: Getty Images)

Mediterrán koktél:

Hozzávalók:

• 60 ml gin
• 15 ml narancslikőr
• 30 ml citromlé
• 1/2 teáskanál vanília paszta
• 15 ml cukorszirup
• 1 tojásfehérje
• 15 ml extra szűz olívaolaj
• jég

Elkészítése:

1. 3 db jégkockával rázzuk az egészet össze egy shakerben egészen addig, amíg a jég majdnem teljesen feloldódik.
2. Öntsük koktélpohárba és azonnal tálaljuk.

További mediterrándiéta-receptek:

Mediterrán receptek

Igazi görög vendégváró: spenótos spanakopita

Ezért csökkenti a vérnyomást a mediterrán étrend