A tsampa, vagyis a pörkölt árpából készült liszt évezredek óta a tibeti konyha alappillére. Nemcsak tápanyagokban gazdag, de a helyiek szerint valódi csodaszer. Dióra emlékeztető íze és sokoldalúsága miatt egyre többen fedezik fel újra, és ma már szuperélelmiszerként tartják számon.
Mitől olyan különleges a tsampa?
A tsampa valójában pörkölt árpaliszt, amit Tibetben évszázadok óta használnak. Nemcsak főzéshez, hanem akár orvosságként is. A tibetiek úgy tartják, szinte nincs olyan betegség, amit ez a tápláló liszt ne tudna enyhíteni: csökkenti a koleszterint, mérsékli a vérnyomást, enyhíti a fogfájást, támogatja az emésztést.
Tibetben nem véletlenül vált alapélelmiszerré: az árpa az egyik olyan gabona, ami a magashegyi klímában is megterem. Tavasszal vetik, nyáron aratják, majd szárítás után megpörkölik, hogy az íze diósabb legyen, az emészthetősége pedig javuljon. Ezután finomra őrlik, és kész is a tsampa.
A helyiek naponta fogyasztják, legtöbbször golyócskák formájában, amelyeket vízzel, teával vagy vajjal kevernek össze. Emellett kenyeret, kását, édességeket, sőt italokat is készítenek belőle. De a tsampa nemcsak táplálék: a tibeti kultúra és vallás szerves része, számos rituáléban is használják.
Teljes értékű és tápláló: igazi szuperélelmiszer
Az utóbbi években a tsampa Tibeten kívül is egyre ismertebbé vált. Szuperélelmiszerként tartják számon, hiszen természetes, egyszerű és tápanyagokban gazdag.
Mi van benne? B-vitamin, vas, magnézium, szelén, komplex szénhidrátok, rost és növényi fehérje. Emellett könnyen emészthető, alacsony a glikémiás indexe, így cukorbetegek számára is ideális.
És ami különösen praktikus: sokáig eláll, nem kell főzni, és bárhová magaddal viheted. Akár túrázáshoz, akár egy gyors, otthoni reggelihez is tökéletes választás lehet.
Így használd a konyhában
A tsampa már előzetesen hőkezelt, így nyersen is fogyasztható, éppen ezért remek megoldás lehet, ha gyors, de egészséges ételre van szükséged. Íme, néhány ötlet a felhasználására:
- Reggelire: készíthetsz belőle gyors kását meleg tejjel vagy növényi itallal, gyümölcsökkel, magvakkal. Ha egy kis kakaót és mézet is teszel hozzá, olyan lesz, mint a gyerekkori csokis gabonakása, csak sokkal egészségesebb.
- Sütéshez: keverheted kenyérbe, kekszbe, süteménybe, melyeknek diós, telt ízt ad.
- Főzéshez: levesek és főzelékek természetes sűrítőjeként is beválik.
- Turmixokhoz: növeli a smoothiek és fehérjeturmixok tápértékét.
