A spenót keserű ízének oka
A zöld leveles növények – így a spenót is – természetes oxálsavat tartalmaznak. Ez az anyag nemcsak a kesernyés ízért felelős, hanem gátolhatja a vas és a kalcium felszívódását is. Épp ezért, ha a spenótot egyszerűen nyersen vagy túl sokáig főzve fogyasztjuk, nem hozza ki magából a legtöbbet.
A megoldás: blansírozás
A Redditen és a gasztroblogokon egyre többen esküsznek arra, hogy a spenótot röviden blansírozni kell – vagyis forró vízbe tenni 30–40 másodpercre, majd azonnal hideg vízbe mártani.
Ez az apró trükk három dolgot is elér egyszerre:
- eltünteti a kesernyés ízt,
- megőrzi a levelek élénk zöld színét,
- javítja a tápanyagok felszívódását.
Ezután a spenót szinte bármilyen ételbe beilleszthető: omlettbe, tésztába, rakott fogásokba, vagy akár egy meleg salátába is.
Egy plusz tipp a tökéletes ízhez
Ha még tovább fokoznád az ízélményt, a blansírozott spenótot egy kevés fokhagymán pirítsd meg olívaolajban – ez nemcsak mediterrán ízt ad neki, hanem segíti a zsírban oldódó vitaminok (például az A- és K-vitamin) felszívódását is.
Egy csipet só, szerecsendió vagy citromlé pedig teljesen eltünteti a maradék kesernyességet.
Miért érdemes gyakrabban enni spenótot?
A spenót:
- tele van vas-, magnézium- és kalciumforrással,
- erősíti az immunrendszert a C- és E-vitamin révén,
- támogatja az idegrendszert és az izmokat,
- és segíthet megelőzni a fáradtságot és a vashiányt.
A kulcs tehát nem az, hogy elkerüljük, hanem hogy jól készítsük el. Egy perc forró víz és egy tál jeges fürdő – és a spenótból keserű kötelező helyett igazi gasztroélmény lesz.
fotó: illusztráció, Unsplash
A videó AI alapú programmal készült.
