Időnként mindannyian megkívánunk valamilyen rántott ételt, komoly visszatartó erő viszont sokaknál, hogy a lakás szaga ilyenkor hajlamos három napig egy kisbüfére hasonlítani. Jó hír viszont, hogy a szag nagy része nem törvényszerű, inkább technika kérdése. És igen, létezik egy meglepően egyszerű trükk, ami meglepően hatékonyan működik.
A trükk, amit kevesen csinálnak: alma az olajba
Elsőre olyan, mintha egy nagymamás legenda lenne, de nagyszerűen működik. Dobj a melegedő olajba egy nyers almaszeletet, és hagyd ott sütés közben.
És hogy miért jó, ha beveted ezt a praktikát? Az alma csökkenti a szagokat, főleg a nehezebbeket (igen, a halét is). Ráadásul még az ideális hőfokot jelzi: amikor az alma elkezd rendesen sercegni, az olaj már közel van ahhoz, hogy belekerüljön a hús, a gomba, a sajt – vagy amit éppen rántani készülsz.
Így csináld:
- Vágj 1–2 szelet almát (ne papírvékonyra).
- Tedd az olajba már melegítés közben.
- Hagyd benne sütés alatt, aztán dobd ki.
Az alma részben megköti a szagos gőzök egy részét, és az olaj is „nyugodtabban” viselkedik.
Nincs alma? Jöhet a B terv
Ha épp nincs otthon alma, vagy ráerősítenél a hatására, ezek is beválnak:
- Nyers burgonyaszelet: mehet az olajba, sokan esküsznek rá, hogy „felszív” valamennyit a szagból.
- Petrezselyemszár: pár szál az olajban frissít az illaton, vegyes sült ételeknél külön jó.
- Citrom: fél citrom levét bele lehet csorgatni (óvatosan!), sőt a héja is mehet, de fontos, hogy óvatosan és vigyázva csináld, mert forró olajjal nem viccelünk.
Tipp: hal mellé a citrom eleve jó barát, így két legyet ütsz egy csapásra: az ízek is passzolnak, a levegő is jobb lesz.
A rántott és serpenyőben sütött ételek szagát segít csökkenteni ez a néhány módszer. (Fotó: GettyImages)
A „kis lábas” módszer: a legegyszerűbb, mégis alulhasznált
Akad más módszer is, mint az olajba dobott zöldségek és szeletek a szag csökkentésére. Szerencsére ez is végtelenül egyszerű, sokan pedig egyenesen esküsznek rá.
Tegyél a tűzhelyre, a serpenyő mellé egy kis lábast, és abban lassan gyöngyöztesd az alábbi keveréket kb fél órán át: víz + fehér ecet 1:1 arányban.
A gőz segít semlegesíteni a szagokat már sütés közben.
Ha pedig az ecetet nem bírod, akkor további kombinációkat is érdemes kipróbálnod:
- víz + szegfűszeg, vagy
- víz + citrom + babérlevél + fahéj.
Aranyszabályok, amik tényleg számítanak
A szag sokszor nem csak az ételből jön – az olaj is füstölhet, ha nem jó a hőfok. Az ideális hőfok kb 170-180 fok. Ha ehhez képest túl forróvá válik, akkor füstölni és büdösödni kezd, ha pedig hűvösebb marad, akkor az étel szívja meg magát olajjal.
Fontos az is, hogy na zsúfold tele a serpenyőt, hiszen az is füstöléshez vezethet, olajból pedig tisztát válassz, hiszen a használt olaj nemcsak kellemetlen szagú, de egészségtelen is.
