Ettől a 3 hozzávalótól lesz krémes a krumplipüré
A titkos keverék mindössze tej, vaj és fokhagyma. A módszer ráadásul alig bonyolultabb a hagyományos krumplipürénél, mégis sokkal gazdagabb ízű és krémesebb lesz tőle a végeredmény.
A BBC Good Food fokhagymás krumplipüréjéhez négy adag esetén a következőkre van szükség:
- 1 kilogramm lisztes burgonyára,
- 100 milliliter teljes tejre,
- 1 gerezd fokhagymára,
- 50 gramm vajra,
- valamint sóra és ízlés szerint további fűszerekre.
A lényeg nem pusztán az, hogy ezeket az alapanyagokat végül mind belekeverjük a burgonyába. A tejet, az apróra zúzott vagy reszelt fokhagymát és a vajat előbb együtt kell felmelegíteni egy kis lábasban, alacsony hőfokon. Mikrohullámú sütőben is meg lehet melegíteni őket.
A meleg, fokhagymás-vajas tej kerül aztán a forró burgonyához. Ettől könnyebben elkeveredik a zsiradék, a püré pedig lágyabb, selymesebb lesz, miközben a fokhagyma íze egyenletesen eloszlik benne.
Nem mindegy, milyen krumplit választunk hozzá
A jó krumplipüré egyik alapfeltétele a megfelelő burgonya. A recept lisztes, magasabb keményítőtartalmú burgonyát javasol, mert ez főzés után könnyebben szétesik, és sokkal levegősebb püré készül belőle, mint a viaszosabb, salátának való fajtákból.
A meghámozott krumplit nagyjából egyforma méretű darabokra kell vágni, majd hideg, sós vízben feltenni főni. Amikor felforrt, kisebb lángon még körülbelül 15-20 percig kell főzni, amíg egy kés hegye könnyedén belecsúszik. És itt jön egy olyan lépés, amelyet sokan kihagynak.
Főzés után ne kezdjük el rögtön törni
Miután leszűrtük a burgonyát, érdemes visszatenni a még meleg lábasba, és körülbelül öt percig hagyni kigőzölögni. Ennek egyszerű oka van: így a krumpliban maradt felesleges nedvesség egy része elpárolog. Ha a túlságosan vizes burgonyába rögtön belekeverjük a tejet és a vajat, könnyebben kapunk híg, jellegtelen pürét.
A megszárított burgonyát ezután hagyományos krumplitörővel össze lehet nyomni. Aki szereti, ha maradnak benne apróbb darabok, itt meg is állhat. A teljesen sima, éttermi állaghoz viszont burgonyanyomót is használhatunk.
A meleg vaj-tej-fokhagyma keverék csak a végén kerüljön bele
A megtört burgonyához ezután hozzáöntjük a felmelegített tejes-vajas-fokhagymás keveréket, majd fakanállal vagy spatulával alaposan összedolgozzuk. A Good Food szerint addig érdemes keverni, amíg a vaj teljesen elolvad, és a püré sima, puha és krémes nem lesz.
A recept külön előnye, hogy a fokhagymát nem kell külön megsütni vagy pirítani: egyszerűen a tejjel és a vajjal együtt melegszik fel. Így az íze is lágyabb lesz annál, mintha nyersen kevernénk a kész pürébe.
A teljes elkészítés nagyjából 40 percet vesz igénybe, ebből körülbelül tíz perc az előkészítés és harminc perc a főzés. A Good Food olvasói 4,8 csillagos értékelést adtak a receptnek.
Másnap is krémes lehet a krumplipüré
A maradék pürét sem kell kidobni. Újramelegítéskor azonban könnyen kiszáradhat és tömörebbé válhat. Ilyenkor egy kevés plusz tejjel ismét lazíthatunk rajta. Érdemes fokozatosan, kis mennyiséget hozzáadni, miközben alaposan átmelegítjük.
A recept alapötlete tehát pofonegyszerű: ne külön-külön dobjuk a vajat és a hideg tejet a burgonyához, hanem előbb melegítsük össze őket egy gerezd fokhagymával. Néhány perccel sem tart tovább, viszont a megszokott hétköznapi köretből sokkal gazdagabb, krémesebb krumplipüré készülhet.
Fotó: illusztráció, Getty Images
A videó AI alapú programmal készült.
