2010. Március 31.

Az ünnep különleges étele:Tojássaláta sonkával és retekkel

A húsvétnak, akárcsak a karácsonynak, valóságos kis holdudvara van szertartásokból, ízekből és illatokból. Érdemes őrizni a hagyományokat, s mindig picit meg is újítani! Tamás ezzel próbálkozott.

Hulej Emese

Az ünnep étele A tojás a legrégebbi emberi táplálékok közé tartozik, és jócskán fogyasztják az állatok is. Bármilyen hihetetlen, de még világnapja is van, egészen pontosan október második péntekén.

Táplálkozás-élettani szempontból csak ajánlható, hiszen a C-vitaminon kívül szinte minden fontos tápanyag megtalálható benne. Az A-, a B2-, a B12- és a D-vitamin is, az ásványi anyagok közül különösen a foszfor, a vas, a jód és a cink.

A termékenység jelképe mindennapos vendég a konyhában, alig van olyan recept, amelyből hiányozna az „és adjunk hozzá egy tojást” mellékmondat. Jó tudni, hogy a felesleges tojásfehérje lefagyasztható, de a tojássárgája már nem. Azt szorosan zárható edényben tárolhatjuk legfeljebb pár napig, úgy, hogy olajat vagy vizet öntünk a tetejére, hogy ne száradjon ki.

A tojásokat lepecsételve vásároljuk, ezért fontos tudni, mit jelentenek a héjára nyomtatott számok! A 0 a biotojást jelöli, az 1-es a szabad, a 2-es az istállós, a 3-as pedig a ketreces tartásból származó tojás kódja.

Ez utóbbinak betiltása folyamatosan napirenden lévő probléma az Európai Unióban.

Tamás egyszerű és mégis ízletes tojásételeket ajánl a receptekben, talán csak annyit lehetne még hozzátenni, hogy a sonkalé is nagyszerű főzőlé lehet.

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk!

Tojássaláta sonkával és retekkel (35 perc+1-2 óra hűtés)

Hozzávalók: 8 tojás, 10 dkg füstölt sonka, 8 apró retek, 1 csokor snidling, 15 dkg majonéz, só, fehér bors, 1 dl tejföl.

A tojásokat sós vízben megfőzzük, lehűtjük és megpucoljuk. A retkeket megmossuk és szárazra töröljük. A füstölt sonkát és a snidlinget felaprítjuk. A retket és a tojást cikkekre vágjuk. A majonézt a tejföllel, kevés borssal és egy csipet sóval összekeverjük. Belekeverjük a zöldségeket és a sonkát, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Tipp: Friss kaláccsal a legfinomabb.