Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kenyérsütés probléma
Létrehozva: 2008. november 25. 11:31
Sziasztok!
Boldog tulajdonosa lettem egy kenyérsütő gépnek. A gondom csak az, hogy eddig még egyszer sem sikerült vele igazán jó kenyeret csinálnom (4x próbáltam) A receptek szerinti mennyiséget rakom bele, mégis a kenyerem mindig nagyon tömött, morzsalékos lesz. Én pedig könnyű, foszlós tésztájút szeretnék. Mit csinálok rosszul?
Szia!
ami nekem nagyon bevált recept:
3dl langyos víz
csipet só
picit több cukor
10-15dkg margarin
egy nyers krumpli sajtreszelőn belereszelve
1/2 kg liszt
1/4 élesztő
jó étvágyat hozzá, ha kipróbálod :D
Szia!
Nekem eddig ez vált be:
2 mérőpohárnyi meleg víz (nem forró, de nem is langyos)
4 kiskupaknyi só
2 nagykupaknyi cukor
3 nagykupak olaj
600g liszt (átszitálva)
1 zacskó porélesztő
Ilyen sorrendben teszed a gépbe, ha a legnagyobb méretű kenyérre állítos, szépen megkeleszti, és nagyon lágy lesz (mi azt szeretjük).
Szoktam cifrázni: rozmaringgal, dióval, tökmaggal, napraforgómaggal, lenmaggal, szezámmaggal; néha a tetejét tejjel kenem le.
A liszttől függ a folyadék: volt olyan lisztem, amihez kellett a 2 pohár víz, volt, amihez egy is sok volt. Tanács: először keveset tegyél, majd 4-5 perces dagasztás után ellenőrizd a tésztát.
Sok sikert!
Azokhoz valamennyivel több víz kell, mintha csak sima finomlisztet használnál.
Én így szoktam csinálni a fehérkenyeret: alulra 3 dl víz, rá egy löttyintésnyi olaj
, aztán 60 dkg finomliszt, erre az egyik sarokba egy evőkanál só, a másik sarokba 2 evőkanál cukor, a cukorra egy negyed friss élesztő.
Szoktam még olyat is csinálni, hogy a liszt 1/3-át tönköly vagy graham vagy rozsliszttel helyettesítem, de akkor a 3 helyett 4 dl vizet teszek bele, meg néha magokat is.
Köszi mindenkinek a tanácsokat, ki fogom próbálni amiket mondtok. Még a tepsiben sütést is.
Amúgy van valakinek tapasztalata tönköly vagy teljeskiőrlésű liszttel? Azzal másképp kell bánni?
Szia!
Egyet értek Tsancsa-val. Én sem sütöm a gépben a kenyeret. Igaz így oda picit több vele a munka, de szerintem megéri. Már 5 éve csinálom, és a családom nagyon szereti.
A gépnek pedig így is van értelme, mert sem kézzel, sem robotgéppel nem tudsz olyan tésztát készíteni mint a gép. Álltalában mindegyiken van dagasztás v. kelt tészta program ami kb. 1 1/2 óra. Én azt használom és utána a sütőben sütöm meg a kenyeret.
Ja és minden kelt tésztát itt ebben csinálok. Vannak jó receptjeim, ha kell leírom.
Szia!
Nálunk épp most illatozik körülöttem a kenyérkém, ahogy sül szépen a gépben.
Én ezt a receptet raktam össze. Nagyon egyszerű:
400 gramm finomliszt
120 gramm rétesliszt
280 ml víz
1,6 kis mérőkanál cukor
1,6 kis mérőkanál só
1,6 nagy mérőkanál olaj
0,4 nagy mérőkanál ecet
20 gramm élesztő
Alulra teszem a vizet, rászitálom a lisztet, oldalra öntöm az olajat, meg az ecetet, két külön sarkába szórom a sót és a cukrot. Elegyengetem a lisztet, hogy a folyadék sehol se látszódjék ki, és rámorzsolom a tetejére az élesztőt.
Aztán indulhat a gép.
Sok sikert!
Szia!
Valószínűleg túl sok rozslisztet és kevés fehérlisztet tettél bele. Könnyebb lesz a kenyér úgy is, ha kicsit több élesztőt teszel bele és a program után még kicsit tovább sütöd. Csak arra vigyázz, nehogy akkorára megnőjön, hogy odaragad a tetejéhez
Íme papír szerint:
325 ml víz vagy tej
2 1/2 ek. margarin/vaj
4 tk. só
2 1/2 ek. cukor
1100 ml / 800 g. liszt
8 ml szárított élesztő
15 ml sikér
Na és most a tapasztalat: én csak friss élesztőt használtam eddig, egy kocka kb 3-4 alkalomra elég.
A tk. az a kis mérőkanál, az ek. pedig a nagyobb.
Sikért még soha nem tettem bele, nem is tartok itthon.
A dolgok menete: a margarint teszem bele először, ráöntöm a langyos vizet, rá a lisztet, bele kis mélyedésbe a cukrot, élesztőt belemorzsolva, körbe a sót. Aztán hadd menjen. Keverés közben néha ránézek, hogy szépen eldolgozta-e, esetleg nem kell-e pici vizet utánaönteni, de szinte mindig minden rendben szokott lenni.
Receptet!!!
Szia!
A második elnyűtt kenyérsütő-ketyere után merem hangosan kimondani, hogy gépben egyetlenegyszer sem sikerült olyan foszlós, könnyű kenyeret gyártanom.
Mitől mentek tönkre a masinák? lehet most közmegbotránkozást váltok ki, de én bizony arra jöttem rá, hogy a masinában megdagasztattam-kelesztettem a tésztát, aztán szépen kivettem, átgyúrtam, fél órát még kelesztettem és hóóót közönséges -régi Vasedényben vásárolt- hosszúkás aluminium formában megsütöttem a sütőben .... na aztán már olyan volt, ették süteménynek is .... mert akkor már 3 féle lisztből, 3 féle pirított maggal .... főtt krumplival ....
Bocsi! és ne haragudj! nem a kedvedet akartam szegni, csak továbbadni egy lehetőséget, persze csak olyanoknak, akiknek időbe és kedvbe ez belefér.
sőt! azt is készséggel elismerem, hogy biztosan van olyan gép is, ami a fent írt, foszlós, könnyűt rittyenti, de talán az már más árkategória mint amire nekem lehetőségem volt/van.
Ettől függetlenül őszintén és komolyan kívánok sikeres kenyérsütéseket Neked, mert tudom, hogy annak aztán teljesen más, sokkal jobb íze van, mint bármely boltinak!
Nemtom mekkora a géped, de mivel én fél órája csináltam, leírom, mert ez mindig sikerül. Persze mindenfélével lehet turbózni, de én most az egyszerű mezeit írom le, mert ha sietek csak gyorsan bedobálom a hozzávalókat.
Alulra kb. 4,3 dl víz, mokkásk. kenyérfűszer, 3 csapott kk. só, rá kb.20 dkg rozsliszt, kb. 550-560 dkg. kenyérliszt, 1 e.k. cukor, 1 e.k. száritott kovász (ha nincs akkor kicsit több élesztő), 2,5 dkg. élesztő (v. egy szárított), 1 e.k. olaj. Ez a 3 órás változat.
Vegyél sikért, másnéven szejtán, attól nem lesz morzsalákos. A lisztek sikér tartalma alacsony, nem Te csinálod rosszul.
Gyógynövény és bioboltokban kapható negyed és fél kilós kiszerelésűek, 50dkg. liszthez 1 evőkanálnyi kell belőle.