Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Homár S.O.S.
Létrehozva: 2009. augusztus 23. 14:59
Sziasztok!
Végre valaki árulja már el nekem, hogy a homárnak pontosan melyik részét lehet megenni. De ne azt írjátok hogy a farkát, meg az ollóját! Azt tudom. De amikor ott van előttem az egész állat, akkor nem egyértelmű, mert közepe is van. :) És olyan drága, minden ehető részét meg akarom enni!! :D Kép is jöhet!
Köszönöm a recepteket, de azt inkább az étterem szakácsára bízom. :) Akkor a lényeg az amit itt leszűrtem, hogy a fehér rész az amit megehetek. :D
A húsa fehér,a belsőséget kell kikeverni ,a petét.
és hogy kicsit ide is vágjak.. szerintem ha kihozzák és kettévágják vagy vágod, akkor minden fehéret nyugodtan megehetsz...
én legalábbis ezt tenném, a sárgás részek rizikós dolog, mert tévében láttam egyszer, hogy nagyívben kihajították és csúnyán néztek közben, másik műsorban viszont abból kevertek valami mártást a főfogáshoz... szóval ki tudja :)))
dehogy akarok... csak jóízűen enni lehetőleg :)))
mást most inkább majd egész máskor :)))
Homár Fűszeres vajjal például
A tengeri herkentyűk kedvelőit egy pillanat alatt lenyűgözhetjük azzal, hogy a megszokott rántott ponty helyett egy vöröslő homárt teszünk a tányérjukra. Ezt a rákot sokan a tengeri élvezetek csúcsának tartják, ha jobban meggondoljuk, már az is jelent valamit, hogy magyarul is külön szó van rá, nyelvünk ugyanis meglehetősen szegényesen adja vissza a tenger élőlényeit: nagyjából van hal, kagyló, na és rák. Az európai és az amerikai homárok között elég nagy különbség van: a tengerentúli daraboknak nagyobb az ollója, így persze több hús is van benne. Európában a legjobb darabokat Bretagne, Skócia és Írország partjainál fogják, színük ilyenkor még sötétkék vagy zöldes, súlyuk általában harminc-nyolcvan deka - természetesen páncéllal együtt. (Akadnak néha egy kilós darabok is, ez azonban a mi kontinensünkön ritkább.) A sötét szín csak a főzés alatt vált vöröses-narancsos színűre, ennek oka a páncélban lévő pigmentanyagok felszabadulása.
Érdekes módon évszázadokkal ezelőtt a homár az újvilágban még olcsó tömegélelmezési árunak számított, mára viszont a luxus egyik szinonimájává vált. Ha tehetjük, frissen szerezzük be, nem árt, ha mindenkire több darabot számolunk, mert bizony a látványos állat - méretéhez képest - viszonylag kevés húst rejt. A legfinomabb rákhús az ollójában, illetve a hátában rejtőzik, a nőstény példányok farkából pedig vörös homárikrához, azaz coralhoz juthatunk - ez szintén mennyei csemege. A homár elkészítése sem igényel órákig tartó pepecselést, elég csak pár percig főznünk. Kiváló kísérője lehet egy olaszos tésztának, de önmagában, salátával vagy szósszal körítve is rendkívüli étek. A gasztronómiában több híres homárreceptet is számon tartanak, a Thermidor például gyöngyhagymás-boros szósszal leöntött, sajttal megszórt és kisütött homárt takar, ez a fogás még a Titanic étlapján is szerepelt.
Ne akarj álszent lenni...
Érdekel még egyébb álat feldolgozása is?
Hozzávalók 5 személyre:
2 evőkanálolaj, 1 kávéskanál csili paprika, 50 g újhagyma, 100 g shiitake gomba, 100 g sárga kalrforniai paprika, 150 g cukkíni, só, bors, 2 evőkanál (könnyű) szójaszósz, 2,5 (600 g) főtt homár, 150 g párolt zöldspárga, 100 g friss paraj, 25 g vegyes ehető virág.
A rákraguhoz forró olajban megpirítjuk a felkarikázott csilit, majd hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát, a cikkekre vágott gombát, a felkockázott kaliforniai paprikát és cukkínit, legvégül a felkarikázott párolt zöldspárgát. Sózzuk, borssal fűszerezzük, 1-2 percig pirítjuk, majd a karikás zöldségraguhoz ad juk a kockára vágott rákhúst, meglocsoljuk a szójával, összeforraljuk és tálaljuk.
A zöldségalaplében megfőzött homárt a páncéljától megtisztítjuk. A keskeny csíkokra vágott spenótot bő zsiradékban megsütjük, majd beletöltjük a homár páncéljába, a zöldséges rákraguval tálaljuk, ehető virágokkal díszítjük.
"A homárt nem túl "humánus" módon, élve teszik a lobogó vízbe, és méretétől függően 5-6 percig kell főzni, amíg színe élénk pirosra változik. Ezután megtisztítjuk a belső részektől, e nemes feladat közben pedig vajban fokhagymát fonnyasztunk, és a homár húsára csorgatjuk.
Neked szerencsére a kellemetlenebb részt már nem kell elvégezned. Ámbár a homárnak milyen kellemetlen lehetett szegénynek...Grillezés előtt a homárt élve ketté kell vágni, ami csak erős idegzetűeknek ajánlott. A belső szervek eltávolítása után rozmaringgal, citrommal, sóval és borssal olajos pácot csinálunk, és addig grillezzük, amíg a húsa megfehéredik. Ízesíthetjük csípős paprikával vagy konyakkal is. Vegyessalátával fogyasszuk."
Ha már homár... ezt találtam neked:
"A homárt nem túl "humánus" módon, élve teszik a lobogó vízbe, és méretétől függően 5-6 percig kell főzni, amíg színe élénk pirosra változik. Ezután megtisztítjuk a belső részektől, e nemes feladat közben pedig vajban fokhagymát fonnyasztunk, és a homár húsára csorgatjuk.
Neked szerencsére a kellemetlenebb részt már nem kell elvégezned. Ámbár a homárnak milyen kellemetlen lehetett szegénynek...Grillezés előtt a homárt élve ketté kell vágni, ami csak erős idegzetűeknek ajánlott. A belső szervek eltávolítása után rozmaringgal, citrommal, sóval és borssal olajos pácot csinálunk, és addig grillezzük, amíg a húsa megfehéredik. Ízesíthetjük csípős paprikával vagy konyakkal is. Vegyessalátával fogyasszuk."