Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Burgonyás pogácsa lépésről lépésre
2010-01-04 15:281.
N?k Lapja Café
Létrehozva: 2010. január 4. 15:28
Ez az egyik legkiválóbb pogácsarecept, amellyel valaha dolgoztam. Ha kellő odafigyeléssel készítjük el, egészen biztosan nem okoz csalódást a végeredmény.
Tovább a cikkre...
Tovább a cikkre...
No ha az én pogácsám is mindig ilyen "rosszul" sikerülne, nem lennék szomorú!
Juteszembe, nemrég találtam egy receptet egy úgynevezett gyors pogácsáról, ami nem élesztős, szinte teljesen azonos ízre, állagra a rendes pogival, de ezt a sütőbe kerülésig kb 5-10 perc alatt össze lehet rakni.
Melyik részt nem érted? Az "az összes többi összetevőt mérd ki", vagy a "Tedd rá az áttört, kihűlt burgonyát is" kifejezést?
Azért megpróbálok segíteni:
1. fogsz egy tálat
2. a főtt áttört burgonya kivételével mindent beleteszel
3. a tál egyik felébe mérd a sót és a cukrot, a másikba az élesztőt, így nem érintkeznek közvetlenül
4. tedd rá a kihűlt, főtt áttört burgonyát
5 gyúrd össze
Kész
A felfuttatásról annyit, hogy ez valami kényszer egyeseknek? Ha nem kell felfuttatni ennél a tésztánál, akkor nem kell felfuttatni. Lehet, de minek? Mikrózni is lehet a tésztát, csak minek. Sőt lilahagymát is tehetsz bele, csak minek?
Sok sikert! ;-)
Ez a "ne érintkezzen" szerintem valami túlmisztifikálás.
Én direkt felfuttatom az élesztőt egy kevés cukros tejben MINDIG, akármit is ír a recept. És mégis sikerülnek a pogácsáim, meg más sütik is.
Nekem pl. nincs digitális mérlegem, mert működik a jó öreg hagyományos. Viszont grammokat tényleg nem lehet vele "kicentizni". Amúgy tévedsz, nem csak digitális mérleget árulnak...
Amúgy nem szokott izgatni, max. fél dekákat nem mérek le A pogit meg kipróbálom, amint lesz kedvem hazacipelni pár kiló krumplit.
Nekem most sül ez a pogácsa. Ez a fajta hajtogatás szerintem nem jár különösebb pluszmunkával. És én sem értem, miért nem mindegy, hogy ugyanazon a mérlegen 380 grammot vagy 375-öt mérek ki. Nekem ugyanaz az energiabefektetés.
Ha más is megsüti, arra figyeljetek, hogy jó ritkán kell a tepsibe tenni a pogikat, mert széltében is nő. Ez azért ért váratlanul, mert a desszert.eu túrós pogácsáját sokszor sütöttem már és az csak felfelé nő, össze is lehet zsúfolni őket
Nézd, ha neked van energiád kigrammozni a grammos mérlegen a 375 és fél grammot - hát lelked rajta. :-)
De az előbbiekben írtaknak megfelelően tök fölösleges. Ui. akár a liszt mennyisége, akár a tojás nagysága miatt pluszmínusz 5 dkg is kellhet hozzá lisztből....
A sok hajtogatás helyettesítésére egy tuti tipp: Jó vékonyra, hosszúkás téglalap formára kinyújtod a tésztát, és a keskenyebbik vége felől feltekerd, mint a beiglit. Ez legalább annyi réteg lesz, mintha 2-3x 6-ba v. 9-be hajtogattad volna. A "beiglit" aztán még háromba hajtod és újra kinyújtod. És kész is. .-)
A gramm problémát sem értem. Csak grammos digitális mérleget árulnak már....
Persze minek örülni a jó receptnek, mikor lehet kritizálni is...
Na ja. Azért még koránt sem vagyon nagy spiler a sütésben, de azért az ilyenekkel már boldogulok. Viszont barátnőm mondta, hogy tanitsam meg kenyeret sütni. De úgy kezdjem el a recept irást meg a magyarázatot, hogy "vegyél elő egy nagy tálat". És akkor magyarázzam el neki, hogy a kelt tészta mikor jó állagú
Amúgy ennek a receptnek én csak azért nem kezdek neki, mert ez a sok hajtogatás kikészit.
Meg akarom védeni Gábort akitől a recept származik. Szuper cukrász, akitől bármit készitesz isteni lesz otthon is.
desszert.eu
Azért ilyen a recept, mert a weboldalon lehetőséged van beállitani hogy mennyi mennyiséget akarsz és akkor kiadja neked a receptet annak megfelelően. Az oldalon találhatsz még egyéb fura dolgokat is, mint pld grammolt tojásfehérje, de ha a weboldalról dolgozol akkor az tele van fázis képekkel és olyan nincs hogy elronthasd!
hajrá Desszert.eu!
Sok sikert a sütögetéshez!
Ez tényleg így van.
Csak visszaemlékszem kb. 20-25 évvel ezelőttre, mikor lámer kezdő voltam.... Hát nem sokat tudtam volna kezdeni pl. az "amennyit felvesz" mennyiséggel.... :-))))))
De hát gyakorlat teszi a mestert. .-)
Nálad a megoldás! :-)
ezek a 125, meg 375 grammok általában 4-8x-os adagú nagyüzemi/cukrászati mennyiségekből vannak visszaszámolva családi (4 személyes) adagokra.
A másik lehetőség, ahol nem is 5 g végű, hanem még ennél is cifrább :-DDD töredék grammok vannak, hogy angolszász mértékegységekből számolják át grammra.
Egy krumplis pogácsánál nemhogy 5 g de még 5 dkg is "nem oszt - nem szoroz". Úgyis menet közben dől el, és az "amennyit felvesz" alapján kell ezt v. azt hozzátenni. Szegény kezdők ettől a falnak mennek. :-DDDDDDD
375 g főtt, áttört, kihűlt burgonya.
Tényleg elég abszurd mennyiségek: 660 g liszt, 22 g só .... Ki az a hülye, aki otthon grammozza a pogácsa hozzávalóit?!
Hát épp ezaz! 37,5 dkg, azaz 5 gramm a vége! Elég nehéz kimérni, de nem hiszem hogy ezen múlna a pogi íze.
Mindig jókat mosolygok az ilyen recepteken, 37,5 dkg
Cukrászreceptnek tűnik a mennyiségek alapján.
http://hedonism.hu/archives/2007/03/23/Az_en_ burgonyas_pogacsam/
Én ezt próbáltam legutóbb, kicsit (nagyon) puha lett és szétfolyt a sütőben, de az íze isteni.