Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Karácsonyi menü
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2006. november 2. 17:56
Tavaly volt ilyen fórum, de nem találom... Gondolkoztatok már azon, hogy mi lesz az ünnepi menü? Milyn adventi és karácsonyi süteményeket csináltok?
Én most hétvégén ülök le és írom össze, hogy miket akarok sütni-főzni. Ha valakinek van olyan ünnepi étele, ami még nem olyan ismert, az ossza meg velünk a receptjét! Én majd felteszem, hogy miket akarok csinálni és, ha valaki kéri az adott étel receptjét, akkor szóljon!
Lemaradtak a képek!
Elkészült a narancsos almalekvár!
Köszönet érte!
Isteni illatok terjengnek, és férjem szerint nagyon finom is. Azóta folyton az üveg körül sündörög. Szerintem kicsit kesernyés, de az eddig kóstolt narancslekvárok is ilyenek voltak. Bár nem biztos, hogy kóstoltam már igazi narancslekvárt. A férjemet is érdekelte a lekvárfőzés, beállt segítkezni. Lehet, hogy túl erősen megreszelte a narancsokat?
A likőrt holnap fogom elkészíteni. Addig válaszolj kérlek a tegnapi kérdésemre!
Beleteszed a hártyáját is a szeleteknek, vagy lehámozod?
Ez pedig már lehet, hogy szőke nős kérdés lesz. Bocs!
Amikor begyümölcsözöd a konyakot, akkor már gondolom egy bő szájú üvegbe teszed?
a focilabdás üveg is jó. hol lehet ilyet venni?
Sherpa, köszi a választ!!
Lányok, köszönöm a kacsarecepteket. HA megcsinálom a diós-gombás töltött putykát, akkor mellé nem egy édes kacsát csinálok, hanem inkább szalonnás jellegűt...Pedig a Latsia által leírt Stahl-os kacsa is jól hangzik, láttam is a tv.-ben anno, amikor csinálta.
Leginkább DÉMÉTÉR-hez szólnék.
Mindent megvásároltam a likőrhöz és a lekvárhoz.
Mivel nem vagyok egyszerű eset, lenne még egy kérdésem.
A konyakban a narancs szeleteket egészben, vagy kisebb darabokban áztatod? Sőt! Lehúzod-e a hártyát róla? Tehát csak a szín narancshús, vagy a szelet van benne?
Ha holnap délután hazaérkezem a továbbképzésről, beillatosítom a konyhát. Legalább leeresztek.
Remélem addig jársz erre!
Latsia, a bemoldaladtól megéheztem
LatSZIA!
Most mondjam, vagy mutassam?!
Viszont biztosan otthon is kapható nagyobb hyperekben, de ha nem, akkor tehetsz bele marcipánmasszát, az van az Oetkernek is többféle színben, nekem is volt még a minap így néz ki:
A marcipánmasszát hol vetted hozzá?Köszi, hogy leírtad nekünk
Anita
TÖLTÖTT DATOLYA / Latsia
kb. 30 db
200-250 g datolya
200 g mandulamassza
1 ek konyak
200 g feketecsoki
Gyúrd össze a mandulamasszát a konyakkal.
Magozd ki a datolyát, és tegyél masszacsíkokat a magok helyére.
Olvaszd meg a csokit vízfürdő felett és vond be a töltött datolykákat vele.
Sütőpapíron hagyd száradni őket, majd szórd meg porcukorral.
Latsia:
- konyak helyett 1 pár csepp rózsavizet és egy pár csepp keserűmandula aromát kevertem a mandulamaszzához, mert nem szeretjük az alkoholt az édességben és ez a múltkor nagyon bevált a Marcipán golyóknál
- ráadásul a keserűmandula-aroma most zöld volt, így megfestette a mandulamasszát is.
Hmm, nagyon jól néz ki.Esetleg a receptjét leírnád?
Köszi
Hoztam egy kis harapnivalót, most lett kész, garantálom, hogy nagyon finoooom!
Vegyetek belőle!
Örülök, hogy ízlett a sütemény!
Igen én ezt sütöttem nagyon fini lett!
És Sherpa01 Isteni Töltöttkáposztájáról is van tavalyi fotóm, tényleg csúcsfinom és jó nagy adag, nekem a pulykasütőtálam lett tele vele!
Anyukámnak legendásan fini a káposztája, de ez még jobb lett!
KACSAMELL VÖRÖSBOROS ÁFONYAMÁRTÁSSAL / Stahl
1 kacsamell
2 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors
1 csomag újhagyma
1 ötcentis friss gyömbér-darab vagy ½ kávéskanál őrölt gyömbér
1 evőkanál olívaolaj
2 dl száraz vörösbor
2 evőkanálnyi áfonyalekvár
1 kávéskanál mustár
5 dkg vaj
Bekapcsolom a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat).
A kacsamellet hosszában megfelezem, és éles késsel sűrűn bevagdalom a bőrös részeket.
Ezután a húsdarabokat mindkét oldalukon megsózom, megborsozom, és magam mellé készítem.
A fokhagymagerezdeket megpucolom, és vékony szeletekre vágom.
A kacsamell-darabok húsos részébe vékony hasadékokat vágok, és benyomkodom ide a fokhagyma-tüskéket.
Megsütöm a kacsamell-darabokat.
Ehhez kiválasztok egy olyan serpenyőt, amely sütőben is használható, azaz fémből van a füle.
Ha ilyet nem találok, akkor a műanyag serpenyő-fület több rétegnyi alufóliába burkolom.
A száraz serpenyőbe öntök kevés olívaolajat és erős lángon felhevítem, majd beleteszem bőrös oldalukkal lefelé a kacsamell-darabokat.
Néhány perc alatt megpirítom őket úgy, hogy a színük mély barna legyen. Közben ellenállok a kísértésnek, és nem mozgatom meg a húsokat, mert csak így tudnak rendesen megpirulni, és ez kell ahhoz, hogy jó ízük legyen. Miután megpirítottam a kacsamell-darabok bőrös oldalát, a kisült zsírból átkanalazok 2 evőkanálnyit egy másik serpenyőbe.
A többit leöntöm róluk. (Ha a zsír kihűlt, mehet a hűtőbe. Nagyon finom lesz a sült krumpli, ha ebben sütjük.)
A megpirított húsokat megfordítom a serpenyőben, hogy bőrös oldaluk legyen felfelé, majd fogom, és a serpenyőt berakom a forró sütőbe.
A húsok kb. 15-20 perc alatt megsülnek, de a belsejük még kicsit rózsaszín marad, másképp fogalmazva „rozé” lesz.
Amíg a kacsamell-darabok megsülnek, elkészítem a mártást.
Először előkészítem a hozzávalók közül az újhagymát és a gyömbért.
Az újhagymát apróra vágom, a gyömbérdarabot pedig meghámozom, és lereszelem.
Ezután egy közepes méretű serpenyőben az olívaolajon kevergetve megfonnyasztom az újhagymát. Ha már puha, picit megsózom, és hozzáöntöm a vörösbort, majd belekeverem a reszelt gyömbért és a mustárt.
Erős lángon felforralom, és addig forrásban tartom, amíg a felére el nem fő.
Amikor ez megtörtént, belekeverem az áfonyalekvárt, és megkóstolom. Ha kell, megsózom, és alaposan megborsozom.
Amikor az ízek már jól összeértek, a mártást leszűröm és visszaöntöm a serpenyőbe, majd takarékra csavarom alatta a lángot, és miközben kézi habverővel folyamatosan kevergetem, apránként hozzáadom a vajat. Aztán a kész, fényes mártást félreteszem tálalásig.
Amikor a kacsamell-darabok megsültek, alufóliát borítok rájuk, és így pihentetem őket 10 percig.
Ettől jó szaftos lesz a hús, mert a benne lévő nedveknek van idejük „lecsillapodni”.
Tálaláskor a kacsamell-darabokat rézsútos irányban vékonyan felszeletelem, és megöntözöm az áfonyás-vörösboros mártással.
2 nagy adag lesz belőle.
Konyakos kacsasült
Hozzávalók:
4 személyre
1 db pecsenyekacsa, 1 db vöröshagyma, 100 g császárszalonna, 50 g liszt, 200 ml vörösbor, 50 ml konyak, 150 g kacsamáj, 40 g vaj, 100 ml olaj, egy csokor petrezselyemzöld, babérlevél, kakukkfű, só.
Elkészítés:
A kacsát megtísztítjuk, kettévágjuk, levágjuk az apróléknak valókat, fűszerezzük, előkészitjük a sűtéshez. A kacsát sütőben ropogósra sütjük
A kacsa aprólékát, a szeletekre vágott hagymát és a kockákra vágott császárszalonnát kevés olajban megpirítjuk. Meghintjük liszttel, ráöntjük a vörösbort, kevés vizet.. Petrezselyemzölddel, babérlevéllel, kakukkfűvel, sóval ízesítjük, és 40 percig lassú tűzön főzzük, majd finom szűrőn átszűrjük. A kacsa máját kevés vajban megpirítjuk, majd áttörjük, és a leszűrt mártásba keverjük, hozzáadjuk a konyakot és a megsült kacsa zsírját. Kb. 5 percig össze forraljuk. Tálaláskor a kacsát feldaraboljuk, és a mártással leöntve, hagymás pirított burgonyával kínáljuk. Rösztivel is nagyon finom.
Kacsamell pirított szalonnás burgonyával
Hozzávalók 4 főre:
2 db csontozott kacsamell bőrrel
8 szem közepes burgonya
1 fej vöröshagyma
1 ujjnyi vastag szelet kolozsvári
2 gerezd fokhagyma
Só, bors (ízlés szerint)
A burgonyát héjában sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és apró karikára vágjuk. A vöröshagymát és a kolozsvári szalonnát 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A kacsamellet felhasználás előtt sózzuk, borsozzuk és zsír nélkül a bőrös oldalára fordítva a serpenyőben, lassú tűzön 10-12 percig, majd átfordítva a másik oldalát is a hús vastagságától függően 8-10 percig sütjük. Ekkor vegyük ki a kacsamellet tányérra, hagyjuk 15-20 percig pihenni.
A serpenyőbe öntsünk egy kis kacsazsírt, dobjuk bele a szalonnát, burgonyát és süssük minden oldalát ropogósra. Sózzuk borsozzuk és adjuk hozzá a vöröshagymát, amellyel még egy-két percig forgassuk össze.