2015. Szeptember 04.

Pénteki palacsinta: a kelt palacsinta

A "pénteki palacsinta" sorozatunk mai darabja egy egyszerű, de mégis kicsit különleges palacsinta: a bögrés kelt palacsinta.

Rupáner-Gallé Margó / Rupáner-konyha

Lehet, hogy ezzel a palacsintával egy kicsit több a munka, mint egy klasszikus palacsintával, de garantáljuk, hogy minden extra percet megér. Olyan, mintha a legfinomabb kelt tészta palacsintaformát öltött volna.

Kelt palacsinta

Hozzávalók a kelt palacsintához:

3/4 bögre (kristály) cukor
egy csipet só
6 db tojás
2 bögre 2,8 %-os tej
1 tk. szárított (vagy 1-2 dkg friss) élesztő
2 bögre finomliszt

Kategóriadesszert

Elkészítési idő50 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

1 bögre=2,5 dl

1. A tejet felmelegítjük, és egy keveset átöntünk egy csészébe, amiben felfuttatjuk az élesztőt.

2. Szétválasztjuk a tojások sárgáját és a fehérjét, majd a fehérjét habbá verjük.

3. Ezután egy megfelelő méretű tálba összekeverjük a cukrot a tojás sárgákkal, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót, az élesztős tejet, majd apránként a tejet. Tulajdonképpen csomómentes palacsintatésztát készítünk, amihez végül könnyedén hozzáforgatjuk a habot. Állni hagyjuk, míg meg nem kel a tészta. Ez 15-20 percet jelent meleg helyen, és nem kell aggódni, a tészta nem fog nagyon felemelkedni, inkább az állaga változik.

4. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, majd beleöntünk egy kisebb merőkanálnyi tésztát, miközben a serpenyőt úgy mozgatjuk, hogy a tészta egyenletesen szétterüljön benne.

5. A szokásos módon az egyik, majd a másik oldalát is megsütjük. Mindegyik palacsinta előtt teszünk egy fél kávéskanálnyi olajat a serpenyőbe.

6. Vaníliás cukorral meghintve, vagy lekvárral leöntve tálaljuk.

Rupáner-Gallé Margó a Rupáner-konyha gasztroblog szerzője. Elsősorban könnyen, viszonylag gyorsan elkészíthető házias finomságokat és bögrés süteményeket készít, puha bögrés mézeskalácsreceptjét szinte nincs, aki ne próbálta volna ki.