Könnyű nyári ebéd: a cukkinispagetti

Könnyű nyári ebédet vagy vacsorát készíthetünk, ha vegetáriánusok vagyunk, vagy egyszerűen csak annyira meleg van, hogy nem vágyunk többre egy zöldséges egytálételnél. Ekkor jön a képbe a legújabb gasztroőrület, a zöldségből készült spagetti. Persze húst tésztával evő gyermekeinknek is bedobhatjuk, hátha sikerül őket rávenni egy kis zöldségevésre.

Cukkinispagetti, nem csak vegáknak!

Főleg mert, ebben az esetben a cukkinispagettivel nem húst helyettesítünk. Sőt, a cukkinispagettit pont egy jó bolognai feltéttel tudjuk kívánatossá tenni húsimádó családtagjaink számára. De a cukkinispagetti a gluténérzékenyeknek is jó választás, hiszen a glutént tartalmazó tészta teljesen kimarad ebből a receptből. Megpakolhatjuk a cukkinispagettit pestóval, zöldséggel, raguval, mindennel, amit egy sima tészta is elbír.

A garnélás cukkinispagetti hozzávalói

• 4 salátacukkini
• 25 dkg garnéla
• fél deci száraz fehérbor
• 3 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 1 ek. vaj
• 1 csokor petrezselyem
• 1 citrom
• só
• bors
• 6 szem koktélparadicsom

A garnélás cukkinispagetti elkészítése

• Az apróra vágott fokhagymagerezdeket egy serpenyőben, olívaolaj és vaj keverékén megfuttatjuk.
• Felöntjük a fehérborral és beledobjuk a pucolt garnélákat.
• Sózzuk, borsozzuk, csöpögtetünk rá citromlevet és pár perc alatt puhára pároljuk.
• Megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel.
• Közben elkészítjük a cukkinispagettit is: spirál zöldségszeletelővel ledaráljuk a salátacukkiniket. Ha ilyen nincs, akkor a cukkini hosszabbik felénél lereszeljük nagylyukú reszelőn.
• Mikor készen vannak a garnélák, hozzákeverjük a cukkinispagettit és a félbevágott paradicsomokat, de ezzel már nem hőkezeljük tovább. Jól összeforgatjuk
• És kész is a könnyű cukkinispagettis fogásunk.