Mit főzzek ma? Levest, forró levest

Leves nélkül lehet élni, de nem érdemes. Egyetértünk? Ha ti is nagy levesesek vagytok, akkor próbáljátok ki ezt a két receptet is, megéri!

Joghurtos édesburgonya-krémleves

Joghurtos-fűszeres édesburgonya-krémleves (Fotó: Szatmári Feri)

Hozzávalók 2-3 adaghoz: 

• 60 dkg édesburgonya
• 1 tk. só
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• pár csipet bors
• 1 ek. vaj
• 1 ek. olívaolaj
• ízlés szerint (friss) koriander
• fél narancs
• 2 cm reszelt gyömbér
• 1 dl natúr joghurt
• 7 dl alaplé
• fél kk. őrölt római kömény
• ízlés szerint csilipor
• 1 ek. pisztácia

A finomra aprított hagymát a vaj és az olaj összeolvasztott keverékén üvegesre dinsztelem, finoman sózom. Ráreszelem a fokhagymát és a gyömbért, fűszerezem a köménnyel, ráborítom a burgonyát, majd 1-2 percig kevergetve tovább pirítom. Hozzáöntöm az alaplevet, sózom, borsozom majd fedő alatt 12-14 perc alatt puhára főzöm. Ezalatt megpirítom a pisztáciát vagy bármilyen más magot, és durvára aprítom. A megfőtt levesalapot botmixerrel pürésítem, majd a narancs levével, reszelt héjával és a kikevert joghurttal dúsítom. Forralásig melegítem, ha kell sózom, borsozom, és friss korianderrel, pirított magvakkal tálalom.

Tárkonyos rizsleves

Tárkonyos rizsleves (Fotó: Vrábel Krisztina)

Hozzávalók 4 személyre: 

• 10 dkg kerek szemű rizs (pl. arborio)  
• 10 dkg sárgarépa 
• 1 kis fej karalábé 
• 2 szál szárzeller  
• 1 fej vöröshagyma 
• 1 gerezd fokhagyma 
• 2 dl tejföl 
• 2 ek. szárított tárkony 
• fél citrom leve 
• olaj
• só, frissen őrölt bors

A felkockázott hagymát olajon dinszteljük meg, adjuk hozzá a hámozott, felkockázott zöldségeket, a rizst, a zúzott fokhagymát, pároljuk 3-4 percet a keveréket, majd öntsük fel 1 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tárkonyt. Főzzük puhára a zöldségeket. Kevés forró levessel keverjük el a tejfölt, keverjük fokozatosan a levesbe. Frissen facsart citromlével, és ha szükséges, még tárkonnyal ízesítsük.