Édesburgonyás finomságok

Baconnel és hagymával töltött édesburgonya

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 500 g édesburgonya felkockázva
• 1 ek. vaj
• egy csapott kanálnyi tejföl vagy zsíros tejszín
• hagymás só
• bors
• szerecsendió
• natúr krémsajt
• 2 szelet bacon, felaprítva
• 1 újhagyma felaprítva
• 50 g liszt
• 2 tojássárgája
• 50 g zsemlemorzsa
• növényi olaj a sütéshez

Elkészítés:

• Sós vízben főzd 10-15 percig az édesburgonyát.
• Ha megfőtt, dobd rá a vajat és a tejfölt/tejszínt. Készíts belőle pürét.
• Keverd el benne a fűszereket: a hagymás sót, a borsot és a szerecsendiót. Hagyd állni egy órán át.
• Formázz belőle golyókat, amiket aztán lapíts ki, hogy bele tudd tenni a sajtot, a bacont és a hagymát. Ezután gyúrd vissza golyó formára, majd hagyd még állni 30 percet.
• Nincs más hátra, mint a panírozás és a sütés (170 fokos olajban körülbelül 2 percig).

Édesburgonya-hajócskák pesztóval

Hozzávalók:

• 2 közepes édesburgonya
• 1 csésze brokkoli rózsákra szedve
• 7-10 bazsalikomlevél
• 2 evőkanál avokádóolaj (vagy olívaolaj)
• 3/4 csésze csicseriborsó
• 1/2 teáskanál kókuszolaj
• 1/4 teáskanál édes paprika
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 1/4 csésze lila káposzta apróra vágva
• 1 evőkanál fenyőmag

Elkészítés:

• A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, fektessük rá a félbevágott édesburgonyákat, és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal őket. 20-25 perc alatt süssük puhára a krumplikat.
• Állítsuk össze a pesztót: robotgépben keverjük össze a brokkolirózsákat, a bazsalikomot és az olajat, míg krémes pesztót kapunk.
• A csicseriborsókat egy serpenyőben pirítsuk le egy kicsit kókuszolajon, ízesítsük köménnyel és paprikával.
• Villával kicsit lazítsuk az édesburgonyákat, majd halmozzuk rá a felvágott káposztát, a pirított csicseriborsót és a brokkolipesztót. Fenyőmaggal megszórva tálaljuk.