Mert fánkból sohasem elég: ime az elegáns eclair

A fánk nem csak a farsangi időszaké, szerencsére bármikor elkészíthetjük, persze hagyományosan Magyarországon a farsangi mulatságból nem maradhat el a szalagos, vagy a csöröge fánk. A franciák legmenőbb fánkját az eclairt azonban már a legtöbb cukrászdában nálunk is lehet kapni.

Eclair a francia hagyomány része

Az eclair fánk csak nálunk számít különlegességnek, a franciáknál  szinte a mindennapok része, pont mint a makaron. Látványos, színes, és őrülten finom. Az alapja az az égetett tészta, amit mi is készítünk a képviselőfánkhoz. Lássuk miben rejlik az eclair titka.

Tejszínhabos-csokis eclair fánk

A tésztához:

• 8 dkg vaj
• 1,5 dl hideg víz
• 10 dkg liszt
• 4 tojás
• 1 tk. cukor
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 2 dl habtejszín
• 2 ek. cukor

Csokimázhoz:

• 10 dkg csokoládé
• 0,5 dl víz
• 1 dkg vaj

Elkészítés:

1. A vajat a cukorral, a sóval és a vízzel kevergetve összeforraljuk.
2. Ha felforrt, hozzáadjuk a lisztet és folyamatosan kevergetjük egy fakanállal, míg el nem válik az edény falától. Ha összeállt egy masszává zárjuk el alatta a tűzhelyet.
3. A tojásokat egyenként keverjük bele a tésztába alaposan robotgéppel. Akkor lesz kész, ha a tészta szinte felcsavarodik a habverőre.
4. Ha kissé kihűlt, egy sütőpapírral bélelt tepsire, habzsákból  csíkokat nyomunk egymástól távol.
5. Hagyjuk pihenni a kinyomott tésztát, a sütőt pedig 200 fokra előmelegítjük.
6. Betesszük a sütőbe és 30-35 percig sütjük.
7. Ha kész hagyjuk kihűlni és hosszában felvágjuk őket.
8. A feldarabolt csokit a vízzel vízgőz fölött megolvasztjuk
9. A hideg tejszínt felverjük, belekeverjük a cukrot és a fánk alsó részébe töltjük.
10. A fánktészta felső részére olvasztott csokit csorgatunk.

És kedvenc Instagram-oldalunk telis-tele eclair fánkkal és trendi lábbelikkel: