Csak néhány alap hozzávalóból (reszelt krumpli, tojás, liszt, víz, só) elkészíthető isteni reggeli, ebéd vagy vacsora ötlet, amit mindenki ismer, de másként nevez. Hogy mi ez? Hát a tócsni! Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb ételünkről van szó, amit biztos, hogy te is ismersz, de más néven, mint a barátaid. A tócsnit ugyanis minden tájegységen másként hívják. Lehet a neve, bere, beré, berét, berhe, cicedli, cicege, görhöny, kremzli, krumplibaba, krumplimálé, krumpliprósza, lapcsánka, lapotya, lapotyka, lepcsánka, mackó, macok, matutka,, plácki, ragujla, recsege, röstiburgonya, rösztike, taccs, tócsi, toksa és tócsni is.
Az eredetéről nem sokat tudunk, de állítólag a szlovák hlebcsánka elnevezésből ered és felvidéki étel lehetett egykoron. Nagyon sok verziója létezik, így a svájci rösti, a svéd rarakor, az angolszász hash browns illetve a magyar tócsni, tócsi vagy ahogy a különböző tájegységeken hívják.
Íme a legegyszerűbb tócsni recept:
Hozzávalók 3 adaghoz:
- 50 dkg burgonya
- 4 púpozott ek finomliszt
- 1 db tojás
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
A sütéshez: 4 dl napraforgó olaj
Elkészítés: A krumplit megmossuk, megpucoljuk, és lereszeljük egy sajtreszelő nagyobb lyukán. Hozzáadjuk a tojást és a lisztet, majd sózzuk, borsozzuk, és egységesre keverjük. Az olajat felhevítjük, és púpos evőkanálnyi masszát teszünk bele, majd kilapítjuk. Oldalanként 3-4 percig sütjük, majd papírra szedjük és leitatjuk róla a felesleges olajat. Tejfölös mártogatóssal tálaljuk, de reszelhetünk rá sajtot is.
Az egyszerű tócsni receptet rengetegféleképpen variálhatjuk, az alaphozzávalókon kívül fűszerezhetjük ízlésünk szerint, illetve különböző mártogatós szószokkal tálalhatjuk. A tócsninak vannak édes változatai is, de talán a legtöbben sósan készítik el különböző zöldségek hozzáadásával (például kukoricás tócsni).
Fotó: Profimedia
Cukkinis tócsni
hozzávalók / 4 adaghoz
- 1 közepes db cukkini
- 3 közepes db burgonya
- 2 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- kakukkfű ízlés szerint
- 1 db tojás
- 1 evőkanál finomliszt (illetve amennyit felvesz)
- 0.5 dl napraforgó olaj
A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, lereszeljük ugyanazon a reszelőn majd összekeverjük a cukkinivel, és megsózzuk. Pár perc után kinyomkodjuk a felesleges kieresztett vizet, és hozzátesszük a fűszereket, fokhagymát összenyomva, majd a tojást, a lisztet és jól összekeverjük.
Serpenyőbe kevés olajat teszünk, felforrósítjuk, majd kb. 1 evőkanál masszát teszünk a serpenyőbe, laposra nyomjuk majd mindkét oldalát pirosra sütjük. Fokhagymás tejföllel tálaljuk.
Karalábés tócsni
A fenti receptek bármelyikével működik. Egyenlő arányban lereszeljük a krumplit és karalábét majd fűszerezzük az ízlésünket szerint és kisütjük
Túrós tócsni
A reszelt nyers krumplihoz feleannyi túrót keverünk, majd fűszerezzük, és ropogósra sütjük. A tetejére tejföl és apróra vágott zöld fűszer kerülhet.
Céklás tócsni
Hozzávalók 2 adaghoz
- fél kg burgonya
- 25 dkg cékla
- kis darab torma
- só
- frissen őrölt bors
- köménymag
- 1 db tojás
- 2,5 dkg liszt
- olaj a sütéshez
Elkészítés: A meghámozott burgonyát, céklát és tormát lereszeljük. Sóval, borssal, köménnyel ízesítjük, majd beledolgozzuk a tojást és a lisztet. A masszából kis lepényeket formázunk.
Serpenyőben felhevítjük az olajat és a tócsnikat mindkét oldalon megsütjük, majd hagyjuk lecsepegni egy papírtörlőn.
Fotó: Profimedia
Édes almás tócsni
Hozzávalók 2 adaghoz:
- negyed kg burgonya
- 1 db alma
- só ízlés szerint
- 1 teáskanál petrezselyem (ízlés szerint)
- 1-2 csapott ek finomliszt
- a sütéshez olaj
Reszeljük le a burgonyát és almát nagy lyukú reszelőn, majd hagyjuk állni. Pár perc elteltével nyomkodjuk ki a krumpli és az alma levét. Aprítsuk hozzá a petrezselymet. Adjuk hozzá a lisztet és egy csipetnyi sót, majd keverjük össze. Púpozott evőkanálnyi mennyiséget lapogassunk el a felhevített olajon a serpenyőben majd süssük aranybarnára. A tetejére halmozzunk almakompótot, vagy szórjuk meg porcukorral.
Fotó: Profimedia
