nlc.hu
Gasztro

Melyik hagyma mire jó?

A póré még oké, de mire jó a salotta? Segít a hagymakisokos

Fehér, lila, vörös, zöld. Ma már rengetegféle hagymát lehet kapni, ember legyen a talpán, aki kiigazodik a hagymauniverzumban. Ha te is eltévedtél, ne aggódj, segítünk!

Hagyma, csípős mehet?” – A kérdés, amire a gyrososnál sokan sokszor mondanak nemet (velem együtt) fájó szívvel, mert hát a hagyma nagyon finom, csak éppen fogyasztása után általában mérsékelten szalonképes az ember. De hagymáról beszélni általánosságban ma már alig lehet, hiszen ha az ember kimegy egy valamirevaló piacra, az biztos, hogy legalább 8-10 fajtát gond nélkül megkap. Ez persze örvendetes dolog, feltéve, hogy tudjuk, melyik típust mire érdemes használni. Ha eddig benned is voltak kérdőjelek a téma kapcsán, most segítünk, hogy eligazodj a hagymafélék között.

Vöröshagyma

Hogy néz ki?

Nincsen olyan magyar ember, aki ne ismerné, hiszen a honi gasztronómia egyik nagyágyújáról van szó. Ő az:

Vöröshagyma (Fotó: Profimedia)

Vöröshagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Sütésre, főzésre, pörköltekhez, levesekhez. A húslevesnek például gyönyörű színt ad, ha külső, vöröses héját is rajta hagyjuk.

Milyen íze van?

Markáns, nyersen csípős. Sírsz, amikor pucolod.

Lila hagyma

Hogy néz ki?

Lila héj, fehér hús.

Lilahagyma (Fotó: Profimedia)

Lila hagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Salátába, sajtos-tejfölös lángosra, juhtúrós sztrapacskára – például.

Milyen íze van?

Édeskésebb a vöröshagymánál.

Fokhagyma

Hogy néz ki?

Keményebb külső héj, egymástól jól elválasztható gerezdek.

Fokhagyma (Fotó: Profimedia)

Fokhagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Nyersen, sütve és főzve is fogyasztható. Levesek, főételek, pácok alapvető alkotóeleme. Készülhet belőle fokhagymakrém, és lehet konfitálni is, az eredmény valódi ínyencség.

Milyen íze van?

Erőteljes, hosszan érezteti az aromáját. Refluxosok, epebetegek mértékkel fogyasszák!

Póréhagyma

Hogy néz ki?

Fehér bőr, ami zöldbe vált, szálas szerkezete van.

Póréhagyma (Fotó: Profimedia)

Póréhagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

A legfinomabb krémleves belőle készíthető, de párolva köretekhez is adhatjuk, akár krumplipüréhez. Nyersen pedig saláták kiváló alkotórésze.

Milyen íze van?

Édeskés, kissé vajas.

Fehérhagyma

Hogy néz ki?

Olyan mint a vöröshagyma, csak a külső héja hófehér.

Fehérhagyma (Fotó: Profimedia)

Fehérhagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Salátába, levesbe remek, egyáltalán nem csípős, könnyebben fogyasztható, mint a vöröshagyma.

Milyen íze van?

Édes.

Sonkahagyma

Hogy néz ki?

Színe a vörös- és a lila hagymáé között van, alakja hosszúkásabb.

Sonkahagyma (Fotó: Profimedia)

Sonkahagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Bármire, tényleg. Én egyszer próbaképpen vettem vöröshagyma helyett, mert sokkal szebb volt, és használtam főtt és sült életekbe ugyanúgy, ahogy salátába.

Milyen íze van?

Nem csíp, finom, édeskés.

Mogyoróhagyma

Hogy néz ki?

A mogyoróhagyma vagy elegánsabb nevén salottahagyma kisebb a vöröshagymánál,  héja lilás vagy szürkés. Gerezdes szerkezetű, húsa lilás színű.

salottahagyma (Fotó: Profimedia)

Salottahagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Állítólag jól rendbe teszi a gyomrot, főzésre és salátákhoz is jól használható, sőt, savanyúságot is lehet készíteni belőle.

Milyen íze van?

Édeskésebb vörös és lila testvérénél.

Gyöngyhagyma

Hogy néz ki?

Apró, gömb alakú hagymafejek, ezüstösen csillogó fehér héjban.

Gyöngyhagyma (Fotó: Profimedia)

Gyöngyhagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Belőle készül a gyerekek kedvenc savanyúsága, de vannak raguk is, amikhez ajánlják. 

Milyen íze van?

Nem csíp, édeskés.

Medvehagyma

Hogy néz ki?

Zöld levelek, fehér virágzat. Megtévesztően hasonlít a gyöngyvirágra, minden évben megírjuk a szezon kezdetén, hogyan lehet a medvehagymát a gyöngyvirágtól megkülönböztetni.

Medvehagyma (Fotó: Profimedia)

Medvehagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Remek pesto alapanyag, sós süteményekben – például pogácsában – is finom, de nagyon jó krémleves is készíthető belőle, és a tavaszi szendvicsekben is öröm ráharapni.

Milyen íze van?

Nagyon hasonló a fokhagymáéhoz.

Metélőhagyma

Hogy néz ki?

Cserépben kapható egész évben a hiperekben. Úgy néz ki, mint egy kaspónyi dundi fűszál.

Metelohagyma (Fotó: Profimedia)

Metélőhagyma (Fotó: Profimedia)

Mire jó?

Vajas kenyérre, zsíros kenyérre, salátába vagy kész rizs vagy burgonya köretre is lehet szórni. Csak nyersen használjuk, ízesítőként.

Milyen íze van?

Olyan, mintha beleharapnál a tavaszba.

További gasztronómiai kalandozások:

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése