Véget értek az ünnepek, nincs is szomorúbb egy januári hétfőnél, vagyis csak egy januári hétfő (kedd, szerda…) a Covid idején. Naptár ellen nincs orvosság, rosszkedv ellen viszont igen, méghozzá a finomságok.
Oké, hát azt én is tudom, hogy megfogadtad, mától (megint) fogyókúrázol; én is. Meg amúgy is unjuk már a sütés-főzést, mást sem csináltunk az ünnepek előtt-alatt, de hát mégsem élhetünk csokin!
A tökéletes megoldás minden problémára a madártej, amire gondolhatunk nyugodtan úgy, hogy a tojáslikőr alkoholmentes változata. Négy, tök egyszerű hozzávalóból áll, azok közül is a cukrot le lehet cserélni édesítőszerre és kész is a szénhidrátmentes édesség, ráadásul sütni sem kell és pár percet kell csak rászánni az életünkből. Csak az a fránya madártej habfelhő ne lenne, mert az azért jócskán meghosszabbítja az elkészítési időt!
Ha hagyományos úton állunk hozzá, a madártej úgy készül, hogy felmelegítjük a tejet a vaníliával, közben a tojásfehérjéket cukorral kemény habbá verjük. És akkor most egy anyaelefántot megszégyenítő türelemmel elkezdjük a forró tejbe szaggatni a habgaluskákat, egyszerre mondjuk hármat, mert több nem fér. Kisvártatva egyenként megfordítjuk őket, amihez viszont minimum egy Rodolfónak kell lenni, mert a hab már csak olyan, hogy teli van levegővel, ezért felfelé törekszik és egyáltalán nem akar belefeküdni a tejbe. Mindegy, megküzdünk velük, egyenként, közben háromszor is elátkozzuk a pillanatot, amikor azt gondoltuk, hogy a madártej segíteni fog a lelkiállapotunkon. Ráadásul mindezt miért? Hogy egy másodperc alatt szétpukkanjon a szánkban.
Tudunk jobbat
Szerencsére létezik sokkal egyszerűbb megoldás is, méghozzá az, hogy nem szerencsétlenkedünk a habpamacsokkal (mégis lesz), hanem tempósan megfőzzük a madártejet, a felhőket pedig mikróban készítjük el hozzá. Roppant egyszerű eljárás, de azért ismerni kell a pontos receptet, nehogy véletlenül édes fitness rántottát húzzunk elő a mikróból.
Madártej gyorsan, egyszerűen (4 adaghoz)
Madártej extra habbal (A szerző fotója)
Hozzávalók
- 4 egész tojás
- 1 rúd vanília (vagy más vaníliapótló)
- 8 dl tej
- 6-8 dkg cukor ízlés szerint
- és még 35 g cukor a habhoz
Elkészítés
- A tejet és a vaníliát egy fazékban elkezdjük melegíteni. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgájába belekeverjük a több cukrot, a fehérjét pedig a kevesebbel kemény habbá verjük egy mikrózható tálban.
- Amikor felforrt a tej, kiszedünk belőle egy keveset, a sárgájához keverjük, ezt még egyszer megismételjük és kevergetés mellett visszatöltjük az egészet a fazékba. Addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd, ez egyébként nem több néhány percnél. Ha akarjuk, lehűtjük, de szerintem ilyenkor télen melegen sokkal jobban esik.
- A tojásfehérjehabot pedig úgy, ahogy van, tálastól betesszük a mikróba, sima melegítő funkcióra, 60 másodpercre. (Ha több tojásból készítjük, arányosan emeljük a főzési időt is.) Ha minden jól ment, a hab nem esett össze, hanem áll, mint a cövek, kétszer akkora, mint volt, gusztusos és fogyasztásra kész.
Madártejhab mikrózás előtt és után. Áll, mint a cövek és kétszer akkora. (A szerző fotója)
- A kész tojáshabot kivesszük a mikróból és kanállal galuskákat szaggatunk a madártej tetejére.
Üröm az örömben, hogy sajnos a habba mindenképpen bele kell tenni a receptben megadott mennyiségű cukrot. Kipróbáltam kevesebbel, a végeredmény gyászos lett, amint kivettem a mikróból, összeesett, mint egy leeresztett lufi.
