3 nyári saláta parmezánnal

Olyan nincs, hogy ne legyen otthon legalább egy darabka parmezán sajt – legalábbis az olyan háztartásokban, ahol az olasz konyhát kedvelik a családtagok, biztos megtalálható a hűtőben a parmezán. Most három olyan könnyű, nyári salátát hoztunk, melyekhez a teljes ízélmény érdekében bőven kell használni az isteni parmezánból.

Cukkinisaláta parmezánnal és fenyőmaggal

Ez a nyers cukkinisaláta akármilyen elegáns vendégségben éppúgy megállja a helyét, mint a kötetlen, baráti sütögetés mellett.

A fenyőmagtól és aszalt paradicsomtól ízbombává válik a saláta (Kép: Getty Images)

Hozzávalók:

• ⅓ bögre extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál frimm citromlé
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál frissen őrölt bors
• ¼ teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 kg cukkini
• ½ bögre friss bazsalikom
• ¼ bögre pirított fenyőmag
• 10 dkg szárított paradicsom
• parmezán

Elkészítése:

Összekeverjük az olívaolajat a citromlével, sóval, borssal és a pirospaprikával. A cukkiniket egy zöldséghámozó segítségével felkarikázzuk, így lesznek csodálatosan vékony szeletek a salátában. A felszeletelt cukkinihez adjunk friss, apróra vágott bazsalikomot, a pirított fenyőmagot és a felkockázott szárított paradicsomot, majd összekeverjük a fűszeres olívaolajjal az egészet. Sózzuk, borsozzuk, majd reszelünk rá bőkezűen a parmezánból.

Citromos, epres rukkola

A rukkola markáns íze izgalmas az eperrel és citromlével együtt, sült húsok mellé tökéletes köret egy könnyű nyári vacsorának.

Ezt a különleges salátát imádni fogod! (Kép: Getty Images)

Hozzávalók:

• ½ bögre aprított dió
• 3 bögre rukkola
• 2 bögre kockázott eper
• ½ bögre parmezán felcsíkozva vagy reszelve
• ¼ teáskanál frissen őrölt bors
• 2 evőkanál balzsamecet
• só

Elkészítés:

Egy kis serpenyőben megpirítjuk a diót, majd amikor kihűlt, egy salátás tálban a rukkolával összekeverjük. Ehhez adjuk hozzá az apróra vágott epret, reszelt (vagy a zöldségvágó segítségével felcsíkozott) parmezán sajtot, sót és borsot. Az olívaolajjal és balzsamecettel meglocsoljuk, és már tálalhatjuk is. Magában vagy köretként is csodálatos fogás.

Paradicsomsaláta parmezánnal

A paradicsomot leggyakrabban mozzarellával párosítják a salátákban, pedig a parmezánnal is jól kiegészítik egymást, főleg, ha megbolondítjuk egy kis dijoni mustárral is a salátánkat.

Rukkolával vagy madársalátával is jól párosítható a paradicsom (Kép: Getty Images)

Hozzávalók:

• 2 bögre felkockázott paradicsom
• 1 bögre rukkola (vagy madársaláta)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál bazsalikom
• 1 teáskanál oregánó
• só, bors
• ¼ bögre reszelt vagy csíkozott parmezán

Elkészítése:

A megmosott paradicsomokat felkockázzuk és egy nagy salátás tálba helyezzük a rukkolával együtt. Egy kisebb tálban vagy befőttesüvegben kikeverjük (még jobb, ha összerázzuk) az olívaolajat a balzsamecettel, passzírozott fokhagymával, bazsalikommal, oregánóval, sóval és borssal, majd az egészet ráöntjük a paradicsomos rukkolára és alaposan összeforgatjuk. A tetejére bőven szórunk a parmezánból, majd lefedve egy órát pihentetjük a hűtőben, mielőtt tálaljuk.

Források: 1, 2, 3

Készíts levest is!

• Krémes póréhagymaleves: gyors és finom vacsora
• A legízletesebb tárkonyos raguleves sertéshússal, nokedlivel
• 3 laktató leves, ami után már nem kell második