Bátran állíthatjuk, hogy a papanasi (ejtsd: pápánás) egy olyan desszert, amelyben az ízek és a kreativitás találkozik. Képzeljük el, ahogy a sült tészta, a friss tejföl és az édes lekvár tökéletes harmóniája szétrobban a szánkban! Ebben a cikkben elmerülünk a papanasi világában, bemutatjuk annak történetét, és felfedezzük különböző variációit.
A papanași története
A papanasi egy hagyományos erdélyi desszert, amely Romániában rendkívül népszerű. Az eredete azonban továbbra is rejtély. Sokan azt állítják, hogy a papanasi nyomait meg lehet találni a régi szász konyhákban is. Az első említése valószínűleg a 19. század közepén történt, amikor a desszertet még palacsintaszerűen készítették.
A papanasi készítése
A hagyományos papanasi recept alapján egy kerek tésztafánkot készítünk, amely középen egy kis lyukat hozunk létre. Ezt csak felszolgálás előtt öntjük le édes lekvárral és friss tejföllel. A tészta összetevői általában liszt, tojás, só és tej. A tészta készítését követően formázzák és sütik ki a papanasit. A tejföl és a lekvár kombinációja adja a desszert különlegességét.
Így néz ki a klasszikus papanasi
Különböző papanasi variációk
A papanasi készítésének módja változhat egyes régiókban és családokban. Néhány változat tartalmazhat édesített tejfölt vagy tejszínt a tészta összetevői között, hogy még puhábbá és ízletesebbé tegyék azt. Mások a tradicionális receptet követik, de különböző lekvárokkal vagy gyümölcsökkel tálalják.
Hol kapható a legjobb papanasi?
A legjobb papanasi-élményt valószínűleg Romániában tapasztalhatjuk meg. Különösen Erdély területén található éttermek és hagyományos vendéglők kínálják ezt a desszertet. Például Kolozsváron és Brassóban, de más számos helyen is megtalálhatjuk a friss és finom desszertet.
Azonban számos román étterem és cukrászda külföldön is kínálja ezt az ínycsiklandó desszertet. Tehát, ha nem járunk Romániában, ne aggódjunk, mert még így is megkóstolhatjuk a papanasit.
Készítsünk otthon papanasit!
Ne várjunk az utazásra, hogy kipróbálhassuk ezt az emlékezetes desszertet! Készítsük el otthonunk kényelméből, és élvezzük a különleges ízvilágok keveredését.
Hozzávalók:
- 0,5 kg tehéntúró
- 2 db tojás
- 20 dkg cukor
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 2 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg finomliszt
- 50 g búzadara
- 1 kávéskanál citromhéj
- 3 dl napraforgó olaj
- 1 csipet só
Elkészítés:
Egy villa segítségével a túrót alaposan összetörjük. Ezt követően hozzáadjuk a többi összetevőt, majd alaposan összekeverjük. A keverék kicsit ragacsos lesz, de mégis könnyen formálható gombócokat készíthetünk belőle. A gombócokat 30 percig pihentetjük a hűtőszekrényben.
Amikor az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet, laposabb formát adunk a kis gombócoknak, közepükbe pedig egy lyukat készítünk, majd kisütjük őket. A kivágott darabokból gyúrjunk kis gombócokat, amelyeket aztán a sütemény tetejére tehetünk. Miután minden forma megsült, illesszük össze a darabokat. Ezután még forrón meglocsoljuk őket tejföllel és lekvárral. A leggyakoribb választás a szeder-, áfonya- vagy málnaízű lekvár.
(Forrás: Nosalty, Fotó: Getty Images)
