Még a tapasztalt háziasszonyok is évek óta cukrozzák a paradicsomszószt, hogy ne legyen annyira savas, pedig nem ez az alapanyag a jó megoldás erre. A cukor ugyanis nem veszi el a paradicsom savasságát.
Az olasz szakács, Alessio Pasini elárulta, mit kell cukor helyett a szószba tenni, és miért.
Elmondása szerint ugyan a cukor önmagában semleges kémhatású, a fogyasztása azonban savtermelődést eredményezhet, ráadásul a mesterséges aromája befolyásolja a paradicsom természetes ízét.
Pasini azt tanácsolja, hogy édes aromájú sárgarépával ízesítsük a szószt, ez a zöldség ugyanis magába szívja a paradicsom savasságát.
(via)
Kiemelt fotó: illusztráció, iStock
