Mikroszkóp alatt a kristálycukor éles, geometrikus szerkezete szinte üvegszerűen csillog, míg a sókristályok különböző geometrikus formái és méretei jól tükrözik, mennyire eltérőek lehetnek az egyszerű alapanyagok. Az édes ízek kedvelői számára a csokoládé vagy a méz mikroszkópos képe igazi csemege lehet: a méz sűrű, szinte szőtt struktúrája a természetes eredetre utal, míg a csokoládéban található kakaóvaj kristályai és cukormolekulái egy új dimenziót nyitnak meg előttünk.
A gyümölcsök mikroszkópos világa még izgalmasabb. A narancsban például egy kis gyöngysorokhoz hasonló sejtstruktúrákat láthatunk, amelyek szinte egyedi műalkotásként jelennek meg. A szamóca apró magjai és a körülöttük lévő rostok a gyümölcs belső életét tárják fel. Egy egyszerű alma rostjai mikroszkóp alatt látványos hálót alkotnak, amely megmutatja, hogyan szállítja a víz és a tápanyagok az édes gyümölcshúsban.
Az ételek mikroszkópos vizsgálata nem csupán esztétikai élményt nyújt, hanem segít megérteni az élelmiszerek belső szerkezetét is.
Egy szelet kenyér, amelyet megszoktunk a reggeli pirítós formájában látni, mikroszkóp alatt teljesen más arcát mutatja, ahogy például egy csepp vörösbor mikroszkóp alatt valóságos borkristályokat és tanninok által létrehozott mintákat tár elénk, amelyek az ital komplex ízvilágáért felelősek. Hasonlóan izgalmas egy csésze kávé, amelyben a pörkölt kávészemek finom részecskéi és az olajcseppek különleges formái jelennek meg.
A szójaszószban található aminosavak és sók apró kristályos formákat hoznak létre, amelyek különleges mintázatot alkotnak. Az erjesztési folyamat során keletkező mikroorganizmusok nyomai is felfedezhetők, amelyek a szósz gazdag ízvilágáért felelnek.
Bámulatos fotókat mutatunk többek között szójaszószról, borról, halról:
galéria
Megnézem
Összes kép (13)
mikroszkop-etel-szoja1
A képen kristályos szójaszósz látható a mikroszkópon keresztül polarizált fényben és fáziskontrasztban, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel-2
A képen kristályos szójaszósz látható a mikroszkópon keresztül polarizált fényben és fáziskontrasztban, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel3
A képen kristályos szójaszósz látható a mikroszkópon keresztül polarizált fényben és fáziskontrasztban, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel4
A képen kristályos szójaszósz látható a mikroszkópon keresztül polarizált fényben és fáziskontrasztban, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel5
A képen kristályos szójaszósz látható a mikroszkópon keresztül polarizált fényben és fáziskontrasztban, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel6
A képen kristályos szójaszósz látható a mikroszkópon keresztül polarizált fényben és fáziskontrasztban, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel7
A képen kristályos szójaszósz látható a mikroszkópon keresztül polarizált fényben és fáziskontrasztban, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel8
A képen kristályos szójaszósz látható a mikroszkópon keresztül polarizált fényben és fáziskontrasztban, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel9
A képen két átkristályosított sókristály látható, mikroszkóppal fényképezve polarizált fényben, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel10
A képen cukor és só keveréke látható, kristályosítva, mikroszkóppal fényképezve polarizált fényben, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel11
A képen eritrit és paracetamol kristályos keveréke látható, mikroszkóppal fényképezve polarizált fényben, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
mikroszkop-etel12
A "Bluu Seafood" mikroszkópjának monitorán tenyésztett halsejtekből származó minták láthatók. (Fotó: Axel Heimken/Picture Alliance via Getty Images)
Fotó megosztása:
bor-mikroszkop-alatt
A képen kristályos vörösbor látható, mikroszkóppal fényképezve polarizált fényben, 100-szoros nagyítással. (Fotó: Marek Mis/VW Pics/Universal Images Group via Getty Images)
Fotó megosztása:
A mikroszkópos képek rávilágítanak arra, hogy mennyire sokszínű és összetett a természet. Ezek a fotók arra is emlékeztetnek minket, hogy az élelmiszerek mikroszkópos világa szoros kapcsolatban áll azzal, amit érzékszerveinkkel tapasztalunk.
