Itt a várva várt szezon, végre rotyog a lecsó fazekakban, a szerencsésebbeknél a bográcsban. Ez egy abszolút becsületbeli ügy, minden valamirevaló házi szakácsnak megvannak a maga mesterfogásai, ha a nyár egyik sztárételéről van szó.
Mi ezúttal arra voltunk kíváncsiak, hogy milyen trükkökkel élnek a profik, azaz a séfek? A lecsó ugyanis mindenféle vendéglátóhelyen örök sláger, legyen az tálcás kifőzde, kockásabroszos vendéglő vagy akár a legjobb éttermek egyike. Érdekes, hogy ez az egyszerű étel milyen kifinomult és választékos tálalást is kaphat, ha elegáns fogásként készül, például selymes lecsókrémként húsok vagy halak kísérőjeként.
A lecsó persze akkor az „igazi”, házias, ha van mit harapni benne, de arról már jócskán megoszlanak a vélemények, hogy milyen mértékben legyen ress a zöldség benne, vagy éppen főzzük puhára őket. Abban talán kiegyezhetünk azonban, hogy a lecsó szalonnán indítva a legjobb – lehetőleg füstölt szalonnán –, és vétek kihagyni belőle a kolbászt.
Külön pozitív benne, hogy nem kell méregdrága húst vagy különleges alapanyagokat venni hozzá. A paradicsom, paprika, vöröshagyma, kolbász, szalonna mondhatni alapfelszerelések egy tisztességes magyar konyhában. Íme, egy lecsó alaprecept, az ördög azonban a részletekben rejlik. Az alábbi séftrükkökkel is arra mutatunk rá, hogy néhány ötletes újítással nem csak egyszerűen finom, hanem egyenesen bombasztikus ízeket tudunk produkálni. Íme.
5 séftrükk, hogy még ízletesebb legyen a lecsó:
6 fotó
