A farsangi időszak – ami vízkereszttől a nagyböjt kezdetéig tart, vagyis éppen most van – elképzelhetetlen fánk nélkül. Bár ilyenkor legtöbbünknek a szalagos fánk jut eszébe, van egy másik klasszikus is, a képviselőfánk. A neve onnan ered, hogy régen a képviselők a parlamenti büfében szívesen fogyasztották ezt a könnyű, de laktató krémes süteményt két vita között. Vagy helyett.
Ez a különleges, égetett tésztából készült édesség tökéletes választás, ha a farsangi bálra vagy családi összejövetelre valami látványosabb, krémesebb finomsággal készülnénk a hagyományos kelt fánkok helyett.
Ráadásul ezzel a sütivel az olajban sütés kínos feladatától is megkíméljük magunkat, mivel a képviselőfánk a sütőben készül. Ennek ellenére nem valami borzasztóan egészséges és kalóriaszegény édességről van szó, messze nem! Sok krém, roppanós burok és tejszínhab teszi ellenállhatatlanná ezt a süteményt.
Sokan tartanak az égetett tésztától, pedig az elkészítése valójában logikus és egyszerű folyamat, és semmivel sem bonyolultabb, mint mondjuk egy rántást összedobni. A titok a tészta „égetésében” (azaz a liszt és a vizes-zsiradékos alap összefőzésében) és a sütés közbeni gőzben rejlik.
Egyszerű képviselőfánk
Egyszerű krémmel.
Képviselőfánk (Fotó: kendoNice, Getty Images)
Hozzávalók:
A tésztához:
- 1 dl víz
- 1 dl étolaj (vagy 100 g vaj)
- 1 csipet só
- 1 teáskanál cukor
- 10 dkg finomliszt
- 3-4 db közepes tojás
A krémhez:
- fél liter tej
- 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
- 3 tojássárgája (elhagyható, de krémesebb lesz tőle)
- 15 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 dl habtejszín (a tetejére)
Elkészítés:
- Egy lábasban forraljuk fel a vizet az olajjal (vagy vajjal), a sóval és a cukorral. Amikor már lobogva forr, egyszerre öntsük bele a lisztet.
- Alaposan keverjük el egy fakanállal, amíg a massza összeáll egy gombóccá, és elválik az edény falától (ez kb. 1-2 perc). Akkor jó, ha a lábas alján vékony fehér réteg képződik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 5 percet.
- Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyik után alaposan (lehetőleg robotgéppel) keverjük el a tésztát. Akkor kész, ha selymes, fényes és „szalagosan” nyúlik.
- Habzsákból nyomjunk kis halmokat egy sütőpapíros tepsire. A habzsák a bal kezünkben van, a jobban pedig egy olló, amivel elvágjuk a tésztát.
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és tegyünk az aljára egy tűzálló edényben egy kis vizet. A gőztől még szebben megemelkedik a tészta. 15-20 percig kell sütni, de soha ne nyissuk ki a sütő ajtaját az első 15 percben, különben a fánkok összeesnek!
- A pudingport és a cukrot keverjük el a tejjel (és a tojássárgájával), majd főzzük sűrűre. Amíg hűl, verjük kemény habbá az előzőleg alaposan behűtött tejszínt. Amikor kihűlt a krém, lazítsuk fel egy kevés felvert tejszínhabbal.
- A kihűlt fánkok tetejét vágjuk le. Töltsük meg az üreges belsejüket a sárga krémmel, nyomjunk rá egy réteg keményre vert tejszínhabot, majd helyezzük vissza a „kalapokat”.
Már kész is van a szexi képviselőfánk, amivel biztosan a buli sztárja leszel.
