Zabkekszet bármikor vehetünk a boltban, de természetesen itt is érvényes az örök igazság: ha tudni akarod, mi van benne, a legjobb, ha magadnak készíted el.
Jó hír, hogy zabkekszet sütni nem egy rakétatudomány, még annál is egyszerűbb, mint elsőre gondolnánk. A hozzávalók listája sem hosszú, ami azért, lássuk be, mégiscsak a minőség egyik ismérve és az „ultrafeldolgozott” mumus ellentéte.
Ez a zabkeksz összesen nyolc hozzávalót tartalmaz, és természetesen mindről tudjuk, hogy micsoda. Egy összetevő kérdéses benne: a margarin. Vannak, akik esküsznek a vajra, ami valóban egy finom, természetes és minőségi alapanyag, cserében 70 százalék telítettzsírsav-tartalma van, ami a szív- és érrendszeri betegségek elsődleges okozója. Ezzel szemben a margarin hidrogénezett növényi olajat tartalmaz, ami ebből a szempontból jóval egészségesebb. A transzzsírsav-tartalomtól több mint tíz éve nem kell már tartani, egy EU-szerte alkalmazott szabályozásnak köszönhetően.
Ezt a kis kitérőt csak azért volt fontos megtenni, mert ha már az ember maga áll neki zabkekszet sütni, akkor annak tényleg az a legfőbb oka, hogy egészségesebb legyen, mint a bolti. Akkor pedig ezt a szempontot mindenképpen értékelni kell.
A zabkeksz legfőbb jó tulajdonsága (amellett, hogy finom), hogy rengeteg rostot tartalmaz, ami nemcsak az emésztést segíti, de a bélflórának is jót tesz. Vagyis úgy diktálhatunk a gyerekbe (vagy magunkba) rostdús ételt, hogy közben észre sem vesszük, hogy milyen egészséges.
Ehhez a recepthez még dagasztógépre vagy más konyhai gépre sincs szükség, mire elővennénk, már össze is gyúrtuk kézzel a tésztát. Kezdőknek és sietős háziasszonyoknak egyaránt ideális.
Zabkekszre fel!
Házi zabkeksz
Gyors és egyszerű megoldás.
Zabkeksz (Fotó: OlgaLepeshkina, Getty Images)
Hozzávalók:
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy 20 dkg sima liszt)
- 10 dkg darált dió
- 15 dkg darált zabpehely
- 8 dkg cukor
- 20 dkg vaj vagy margarin
- fél teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 1 tojás
- esetleg tejföl, ha szükség van rá
Elkészítés:
- A száraz hozzávalókat: a lisztet, a diót, a zabpelyhet, a cukrot, a sütőport és a sót összekeverjük egy tálban.
- Összemorzsoljuk a kockára vágott, hideg margarinnal (vajjal), majd beletesszük a tojást és összegyúrjuk. Ha nem áll össze vagy nagyon morzsálódik, adjunk hozzá kevés tejfölt.
- Formáljunk gombócot a tésztából, csomagoljuk fóliába és tegyük be a hűtőbe pihenni egy félórára.
- Végül lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centiméter vastagra és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki a kekszeket. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre.
Kisétkezésekre teával, kakaóval ideális, de akkor is jó szolgálatot tesz, ha csak bekapnánk valami finomat – és akkor az ne csoki legyen, hanem valami egészséges.
