A tudatos táplálkozás hívei egyre inkább előnyben részesítik a fürjtojást. Bár jóval kisebb, mint a tyúktojás, tápanyagtartalma és sokoldalú felhasználása miatt tökéletesen kiváltja azt. Az Agroinform összegyűjtötte, miért előnyös a fürjtojás fogyasztása. A japán fürj tojója megfelelő körülmények között évente akár 250–300 tojást is adhat.
A fürjtojás szuper tulajdonságai
A fürj ráadásul már 6-7 hetes korától kezdve rak tojást, miközben a tyúkok csak fél éves korukban kezdik meg a tojás rakását.
A fürjtojás beltartalma csekély mérete dacára is kiemelkedő:
- kálium és vas tartalma ötször több, mint a tyúktojásé
- annál háromszor több B1-vitamin van benne
- és foszforban valamint rézben is gazdag.
A fürjtojás természetes antibakteriális hatása magas lizozim-enzim tartalmának köszönhető – ez a tápanyag szervezetünk védekezőképességét erősíti.
Tápanyag tartalma miatt nyersen is eszik
Emiatt sokan egészségmegőrző céllal is fogyasztják.
A fürj testhőmérséklete a tyúkénál magasabb (kb. 42 °C), mint, ezért kevésbé fogékony bizonyos fertőzésekre – így a szalmonellára. Sokan nyersen, kúra céljából is fogyasztják, ez utóbbi szokás azonban körültekintést igényel.
A konyhában a fürj tojása kiváltja a tyúktojást, azonban más arányokkal kell számolni. 1 tyúktojás tömege nagyjából 4–5 fürjtojásénak felel meg. Így egy 4 tojásos sütemény elkészítéséhez például 18–20 fürjtojás szükséges. A fürjtojás felhasználásával készített ételek állaga krémesebb és selymesebb lesz. Ha sikerült kedvet csinálnunk a fürjtojáshoz, íme egy recept. Próbáld ki a fürjtojáskocsonyát!
Hozzávalók:
- 20 db fürjtojás
2 dl tejszín
1 fej lila hagyma
20 dkg tehéntúró
8 dkg vaj
1 csomó snidling
2 evőkanál tejföl
só, szerecsendió
Fürjtojás kocsonya elkészítése:
A fürjtojásokat kevés sóval reszelt szerecsendióval ízesítve a tejszínnel kikeverjük. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen habos. Vajjal vékonyan kikent csészékbe töltjük. A csészéket lábosba tesszük, amelyben kétujjnyi víz van. Fedő alatt, lassú tűzön, kb. 30 percig pároljuk.
Ha kellőképpen megkocsonyásodott, vajjal és túrókrémmel megkent, lila hagymával és snidlinggel meghintett, pirított kenyérrel, melegen tálaljuk.
