Ismét egy olyan grillételt hoztunk, amit nem a kinti negyven fokban, hanem bent, a sütőben kell elkészíteni. A tépett csirkés szendvics csak jellegében hasonlít a tépett sertésre (pulled porkra), itt ugyanis nincs órákon át tartó pácolás, sem egész éjszakán át sütés, az eredmény mégis ugyanolyan lenyűgöző lesz, csak sokkal egészségesebb.
Ugyanakkor, aki szereti a pulled pork egyedi, zamatos ízét, annak ez az ízletes csirkés változat is egész biztosan ízleni fog. A tépett sült csirkehúst itt is a barbecue szósz jellegzetes íze gazdagítja, és tökéletesen illik a káposztasalátához. Ahhoz a híres amerikai káposztasalátához, amelynek most egy egyszerűsített változatát mutatjuk be.
Külön jó ebben a receptben, hogy nincs szükség a csirkedarabok időigényes előkészítésére. Egész csirkével dolgozunk ugyanis, aminek a hasüregét megtöltjük illatos fűszerekkel, citrom- és fokhagymagerezdekkel, így sülés közben átjárják a húst az ízek.
Természetesen kívülről is megkapja a gondoskodást a hús, ugyanis sörben fog sülni-párolódni, amitől még kellemesebb lesz az íze. Azt meg mindenki eldöntheti magának, hogy a bőrt megeszi-e vagy sem, hiszen a tépett csirkés szendvics társasági esemény: mindenki összerakja a magáét.
Tépett csirkés szendvics
Belül illatos fűszerekkel, kívül sörrel sült egész csirkéből.
Tépett csirkés szendvics. (Fotó: bhofack2, Getty Images)
Hozzávalók:
- 8 db hamburgerzsemle
- jégsaláta
- 1 egész csirke (konyhakész)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ág rozmaring
- 5 ág kakukkfű
- 8 zsályalevél
- 1 db citrom
- olívaolaj
- só, bors
- sör
- 1 evőkanál barbecue szósz
A káposztasalátához:
- 10 dkg vöröskáposzta
- 10 dkg fehér káposzta
- 1 darab sárgarépa
- 10 dkg majonéz
- 11 dkg ketchup
- 1 evőkanál worcestershire szósz
Elkészítés:
- Az egész csirkét töltsük meg a gerezdekre vágott citrommal, a fűszernövényekkel, a fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk.
- A bőrét kenjük meg olajjal, sóval és borssal, majd kössük össze a combokat egy zsinórral.
- Egy sütőálló serpenyőben pirítsuk körbe a csirkét, minden oldalán 4-4 percig, majd öntsük le a sörrel, fedjük le és tegyük be előmelegített sütőbe 180 fokra, és süssük egy órán át. Közben 20 percenként locsoljuk meg a levével.
- Amíg a csirke sül, elkészítjük a káposztasalátát: a káposztákat vékony csíkokra vágjuk, a répát pedig lereszeljük nagylyukú reszelőn. Egy kis tálban összekeverjük a szószokat, majd belekeverjük a zöldségbe.
- Amikor letelt a csirke ideje, vegyük ki a sütőből, tegyük át egy másik tálra, fedjük le, hogy a gőzben még egy kicsit puhuljon, a serpenyőben maradt szaftot pedig közepes lángon sűrítsük be felére.
- Szedjük ki a csirke hasából az ízesítőket, majd fejtsük le a bőrét, szedjük le a húst a csontokról és trancsírozzuk szét a kezünkkel. Végül öntsük a húscafatokra a besűrített szaftot, adjuk hozzá a barbecue szószt és forgassuk jól össze a kezünkkel.
- Jöhet a szendvics összeállítása: a zsemlére tegyünk egy jégsaláta levelet, majd egy jó adag csirkehúst, fedjük be a káposztasalátával, majd zárjuk le a zsemle tetejével.
Hideg sörrel a legfinomabb, de gondoljunk a gyerekekre is!
