Hull a szilva a fáról, úgyhogy ilyenkor kimondott késztetést érzünk, hogy szilvás-mákos süteményt süssünk. Már csak egy jó recept kellene, ami lehetőleg egyszerű, nem kell hozzá semmi különös hozzávaló – sőt, lehetőleg csupa olyan anyagokból álljon, amik otthon is mindig fellelhetők. Pont egy ilyen receptet hoztunk.
Igazi őszi sütemény ez a mákos-szilvás süti, és ha az a szilva ráadásul a mélyhűtőben van (ezért gyorsan ki kell onnan üríteni, hogy helyet csináljunk az újnak), tényleg percek alatt elkészül, és már mehet is a sütőbe. Ott szintén nem tölt többet fél óránál, vagyis az elhatározástól számítva egy órán belül már sütink van.
Az alapja egy mákos linzertészta a szokásos hozzávalókból: liszt, cukor, zsiradék, tojássárgája meg persze a mák.
A töltelék már jóval trükkösebb, a szilva kicsorgó levét ugyanis vaníliás pudingpor veszi fel, amiben meghempergettük a gyümölcsöt, így a töltelék nemcsak gyümölcsös, de krémes is lesz, anélkül, hogy külön dolgozni kellett volna vele. Elintézte a természet, és ez így van jól.
A legfelső szint pedig egy játékos linzermorzsa, természetesen ugyanabból a tésztából, ami legalul is van, nem dolgozunk érte külön. Szóval, végeredményben egy egészen kifinomultnak látszó, mégis pofonegyszerű, összedobálós süteményről van szó, amire ilyenkor ősszel mindennél jobban vágyunk.
Szilvás-mákos sütemény
Az ősz sztárja.
Szilvás-mákos sütemény (Fotó: Belső Olga)
Hozzávalók:
A linzerhez:
- 27 dkg liszt
- 8 dkg őrölt mák
- 10 dkg cukor
- csipet só
- fél csomag sütőpor
- 22 dkg hideg vaj vagy margarin
- 2 db tojássárgája
- fél citrom héja (ha szeretjük)
A töltelékhez:
- Kb. fél kg szilva, (magozva kb. 35 dkg)
- 2 evőkanál vaníliás pudingpor
- 1 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
A habhoz:
- 2 tojásfehérje
- 1 csipet só
- 1 evőkanál kristálycukor
Elkészítés:
- Először a linzert készítjük el: összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd összemorzsoljuk a hideg vajjal, végül pedig hozzáöntünk annyi tojássárgáját, hogy összeálljon a tészta. Nem kell gyúrni, elég, ha annyira összeáll, hogy nem esik szét.
- A tészta negyedét folpackba csomagolva betesszük a mélyhűtőbe, a háromnegyedét pedig a hűtőbe.
- Kimagozzuk a szilvát és nagyjából feldaraboljuk, de az sem baj, ha félben marad. Megszórjuk a cukorral, a vaníliás cukorral és a vaníliás pudingporral és jól elkeverjük, hogy mindenhol érje a gyümölcsöt.
- A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral és a sóval.
- Most pedig összeállítjuk a sütit: egy tepsibe vagy piteformába belenyomkodjuk a lehűlt tésztát, majd elrendezzük rajta a szilvát, a tetején pedig eloszlatjuk a habot.
- Kivesszük a mélyhűtőből a tésztát, megvizsgáljuk, és ha elég kemény, akkor nagy lyukú reszelőn ráreszeljük a tetejére, ha nem elég kemény, akkor csak rátépkedjük az ujjainkkal, mintha csipetkét készítenénk.
- Betoljuk a 180 fokosra előmelegített sütőbe és kb. 25 perc alatt készre sütjük. Ellenőrizzük, lehet, hogy valamivel több idő kell neki!
Ez idő alatt a gyümölcs kisülő leve és a pudingpor kölcsönhatásba lép egymással, aminek köszönhetően egy finom, krémes tölteléket kapunk. Már csak egy picit kell várni, hogy kihűljön, mielőtt felszeletelnénk és felfalnánk.
