A hagyma évszázadok óta ott van a házi patikában: köhögés elleni szirupként, fülmelegítő borogatásként vagy épp náthaűzőként. Bár sokan használják, kevesen tudják, hogy nem minden hagymafajta egyformán egészséges, sőt, bizonyos típusok sokkal erősebbek, mint mások. És ez nem népi hiedelem, hanem tudományosan igazolt tény.
A boltok polcain három alapvető fajtával találkozunk:
- vöröshagyma
- fehér hagyma
- lilahagyma.
Mindegyik más ízvilággal és tulajdonságokkal rendelkezik.
Vöröshagyma
A legismertebb és leggyakrabban használt típus. Barna-sárga héjú, íze intenzív, köszönhetően a magas allicintartalomnakn (igen, ez az az anyag, amely miatt könnybe lábad a szemed). Legjobban pörköltekben, levesekben és szószokban működik.
Fehér hagyma
Könnyebb, édesebb ízű, vékony héjú fajta. Itthon kevésbé népszerű, Dél-Európában annál inkább. Kiváló világos szószokba, mert nem színezi el az ételt.
Lilahagyma
A legenyhébb, legédesebb fajta.Tökéletes salátákba, szendvicsekbe vagy hamburgerbe. A színe pedig nemcsak látványos, de egészségügyi szempontból is meghatározó.
Illusztráció: Getty Images
Mi a közös bennük?
Mindhárom típus gazdag:
- káliumban
- folsavban
- B3- és C-vitaminban
De az igazi erejük a másodlagos növényi vegyületekben rejlik: a flavonoidokban és a kénvegyületekben. Ezeknek köszönhetően a hagyma antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és vérnyomáscsökkentő hatású.
A lilahagyma a legegészségesebb
A lilahagyma sokkal több kvercetint és antocianint tartalmaz , mint a vörös vagy a fehér hagyma. Az antocianinok természetes pigmentek, amelyek a zöldségek színét adják – minél sötétebb a szín, annál több van belőlük . 2017-ben a kanadai Guelphi Egyetem ötféle hagymát tesztelt, hogy lássa, hogyan küzdenek a rákos sejtek ellen. És mit találtak? A lilahagyma (a Ruby Ring fajta) fölényesen győzött. A benne találhtó anyagoknak köszönhetően ugyanis olyan folyamatokat indíthat el, amelyek elpusztítják a rákos sejteket és megzavarják a kommunikációjukat.
Bár a lilahagyma a legegészségesebb, a vörös és a fehér hagyma is nagyszerű, ezért ideális mindhármat fogyasztani. A vörös a főtt ételek királynője, a lila tökéletes salátákhoz, a fehér pedig a legfinomabb szószokhoz.
A hagyma további egészségügyi előnyei
1. Erősíti a csontokat
Egy 2009-es kutatás szerint azok az 50 év feletti nők, akik naponta ettek hagymát, 5 %-kal erősebb csontokkal rendelkeztek és 20 %-kal kisebb eséllyel törték el a csípőjüket.
2. Csökkenti a vércukorszintet
A kénvegyületek és a kvercetin együttesen segítik a glükóz kontrollját – ez különösen fontos lehet cukorbetegek számára.
3. Védi a szívet
A kvercetin csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet – két kulcsfontosságú tényezőt a szívbetegségek megelőzésében.
4. Antibakteriális fegyver
A hagyma elpusztítja az olyan baktériumokat , mint az E. coli és a gyomofekélyt okozó Helicobacter pylori.
5. A bélrendszer barátja
Magas prebiotikum-tartalma, főként az inulin, amely táplálja a jótékony bélbaktériumokat.
Hogyan fogyaszd a hagymát, hogy a legtöbbet hozd ki belőle?
- Edd minél gyakrabban nyersen! A főzés csökkenti az antioxidánsok mennyiségét.
- Válaszd a lila fajtát! Ebben van a legtöbb jótékony anyag.
- Ne hámozd túl! A flavonoidok nagy része a külső rétegekben található.
- Használd változatosan! Mindegyik típus fogyasztása más és más előnnyel jár.
