Sokan itt rontják el a krumplipürét
Sokan ott rontják el a krumplipürét, hogy a főzővizet teljesen leöntik, majd addig törik-keverik a krumplit, amíg nyúlós, gumis állaga nem lesz. Jobb, ha félreteszel egy bögrényit a főzővízből, és a végén ebből adagolsz vissza keveset, amíg pont olyan krémes nem lesz, ahogy szereted. Aztán jöhet egy „krémesítő” hozzávaló, ami egyszerre selymesít, összefogja az állagot, és kerekíti az ízeket.
Ha egyetlen, egyszerű megoldást kell mondani: egy-két evőkanál majonéz meglepően jól működik. Ettől még nem lesz a köretnek majonéz íze, viszont ad egy olyan selymességet és teltséget, amitől a püré nem lesz élettelen.
Mit tehetsz még bele vaj helyett, hogy tényleg jó legyen?
- Olívaolaj: tiszta, felnőttes íz, nagyon szépen kerekít – főleg fokhagymával.
- Natúr joghurt vagy tejföl: friss, enyhén savanykás, könnyű krémesség (jó, ha sültek mellé lesz).
- Krémes sajt: ha kifejezetten „luxus” pürét akarsz, ez adja hozzá a legtöbbet.
- Mustár (kiskanállal): nem lesz mustáros, csak élénkebb és „étvágygerjesztőbb” lesz tőle az íz.
- Pirított hagyma vagy sült fokhagyma: egyből „éttermi” karaktert ad, különösebb munka nélkül.
Így csináld, hogy ne legyen ragacsos
A krumplit semmiképp ne turmixold, ne használj robotgépet, hiszen ettől lesz nyúlós. Inkább törd, passzírozd, majd fokozatosan add hozzá a félretett főzővizet és a választott krémesítőt. A végén só, bors, szerecsendió jöhet – és már kész is.
Fotó: illusztráció, Unsplash
