A hónapos retek a legtavaszibb zöldségünk. Nem hiányozhat az újhagymával együtt a húsvéti asztalról sem, de hát úgysem tudunk addig várni és nem is kell.
A hónapos retek természetesen nem csak szendvics mellé rágcsálni jó, sőt, ha mennyiséget szeretnénk megenni belőle, ami ilyenkor, tél vég rendkívüli módon javallott, jobb, ha készítünk belőle egy nagy tál salátát.
A salátában az a jó, hogy nagyjából bármit beletehetünk, ami otthon akad, még sütni, főzni sem kell. A haladók természetesen ismerik a salátakészítés szabályait: legyen benne valami, jellemzően zöld levél, ami a tömegét adja, legyen benne valami ropogós elem, valami lágy, valami savanykás, valami édes, és természetesen az öntet. És persze lehetőleg legyen minél színesebb. A harmonikus íz kialakításához viszont vagy kísérletezni kell, vagy pedig találni kell egy tuti receptet. Mutatjuk is.
A még haladóbbak a salátát egyenesen főételként készítik el, így a megfelelő mennyiségű fehérjét is beleteszik. Ez jelen esetben a tojás és a hüvelyes, konkrétan csicseriborsó (de konzerv babot is használhatunk, ha az van otthon). A száraz hüvelyesek napi fogyasztását egyébként is nagyon javasolják a dietetikusok, úgyhogy ragadjunk meg minden alkalmat, amikor valóban lehetőségünk van rá.
És ha már vásároltunk egy (vagy több) csomag retket, a zöldjét se dobjuk ki! Lehet, hogy egy kicsit már fáradtnak tűnik, de ne csüggedjünk, mossuk meg hideg vízben majd tegyük be egy nejlonzacskóban a hűtőbe, és pár óra múlva magához fog térni. Ekkor pedig kezdődhet a pesto készítés!
Álljunk is át bátran lelkileg most már a konyhában is tavaszi üzemmódra, és együnk minél több vitamindús és bikinibarát friss zöldséget, de főleg élvezzük!
Csicseriborsós hónaposretek saláta
Igazi egytálétel, ami mellé nem is hiányzik más.
Hónapos retek saláta csicseriborsóval (Fotó: Claudia Totir, Getty Images)
Hozzávalók:
- 1 csomag hónapos retek
- 2 marék rukola (vagy más zöld levél)
- 1 kis doboz csicseriborsó konzerv
- 3 db paradicsom
- 4 db tojás
- 2 evőkanál fenyőmag, napraforgómag vagy tökmag
- 1 evőkanál kapribogyó
Az öntethez:
- 1 citrom leve
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál dijoni mustár
- só, bors
- 1 teáskanál méz
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
A tetejére
- parmezán
Elkészítés:
- A tojásokat megfőzzük annyi sós vízben, amennyi ellepi. Forrástól számított 6 percet adunk neki, majd a forró vizet hidegre cseréljük és pár perc múlva, amikor lehűltek, meghámozzuk mind.
- A zöldségeket megmossuk, a retket felszeleteljük vékony karikákra, a csicseriborsóról pedig leöntjük a levét.
- Egy tálra halmozzuk a rukolát, rászórjuk a kapribogyót, a fenyőmagot, a csicseriborsót, a retket és a cikkekre vágott paradicsomot, majd ráültetjük a negyedekbe vágott tojásokat is.
- Az öntet hozzávalóit összekeverjük, a fokhagymát belezúzzuk. Fogyasztás előtt nyakon öntjük vele a salátát, parmezánt reszelünk a tetejére (elhagyható) és már falatozhatunk is.
Legvégül pedig roppant elégedetten hátra dőlünk és élvezzük, hogy jól laktunk, mégis csupa értékes táplálékot vettünk magunkhoz, anélkül, hogy a fél napunkat a konyhába töltöttük volna.
