Diós bejgli teszt

Így készült az Év Bejglije – elárulta a mestercukrász

A bejgli tipikusan az a süti, ami nélkül nem nagyon tudjuk mi, magyarok elképzelni a karácsonyt. Olyan kötelező eleme az ünnepi asztalnak, mint a töltött káposzta, na meg a mákos guba, és azon édességek közé tartozik, amit a nagyik tudnak a legfinomabban elkészíteni. Kísérletezünk, hogy ne repedjen, hogy megfelelő legyen a töltelék mennyisége a tésztához képest, és állítgatjuk a sütő hőfokát, hogy most végre sikerüljön az a bejgli! De vannak, akik köszönik, nem idegesítik magukat az elkészítésével. Sebaj! 

Fotó: Leéb Ádám

De a boltba érve ér minket a meglepetés. Mert van itt tekercs és bejgli is. Akkor mégis mit vegyünk, ha nincs időnk, kedvünk házi bejglit sütni? Olcsóbb a bolti ünnepi süti, mint az otthon készített? Hét, a boltokban most kapható bejglit/tekercset teszteltünk, szigorúan diós ízben, vagy inkább ízvilágban. A márkák becsületére legyen mondva, hogy ami nem minősül bejglinek, azt csak tekercsként hirdetik a csomagoláson.

Jó, jó, de hivatalosan mi is a bejgli? „A bejgli búzaőrleményből (főleg BL55-ös búzafinomlisztből), élesztő, étkezési só, étkezési zsiradék, cukor, tej vagy tejpor, liszt kg-ként 1 db tojásnak megfelelő tojáskészítmény, víz és szükség szerint dúsító- és adalékanyag felhasználásával, jellegzetes omlós-élesztős tésztakészítési technológiával, lappá nyújtás utáni egyenletesen elkent töltelékterítéssel, feltekerő, hengergető alakítással, száraz légtérben történő kelesztéssel, közben tojásozással, majd száraz légterű kemencében történő sütéssel előállított termék” – írja a Magyar Élelmiszerkönyv.

Kitérnek arra is, hogy mákos és diós bejgli esetében szójaőrlemény és szójatermék nem használható. A bejglinek vörösesbarna, márványosan fényes, sima, összefüggő felületűnek kell lennie, amelynek maximum 10 százalékán lehet repedés. És akkor jöjjön a kulcs mondat a töltelékről!

Vagyis, ha egy diós bejgliről beszélünk, akkor a tölteléknek minimum 40 százaléknak kell lennie, melynek szintén legalább 40 százalék diót kell tartalmaznia.

Ceres diós tekercs

Ceres diós kicsomagolva

Tekercs, nem bejgli. Ami külsőre azért látszik a karácsonyi sütin, de vajon milyen az íze? „Kicsit kesernyés, ugyanakkor nem túl édes, ami király” – írta szerkesztőségünk egyik munkatársa. „Egész jó, de azért nem járnék rá 24-én” – véleményezte másik kollégánk. Mások nem voltak ilyen kíméletesek vele. A száraz jelző szinte valamennyi értékelésben feltűnt. De volt, aki „mák ízű diónak” titulálta a tölteléket. 

Ceres diós tekercs

Infók a csomagolásról: itt a diós töltelék 38 százalék, amiből a dió 22 százalék. Hogy mi a többi? búzaliszt, búzadara, napraforgómag liszt, szójagríz…

Ár: 999 forint (400 gramm)

Spar diós tekercs

Spar diós kicsomagolva

Újabb tekercs érkezett a versenybe, amit már látványáról beazonosítottak tesztelőink. „Nem is kell megkóstolni, ezen látszik, hogy tekercs. És mégis mi ez a vanília íz?” – érkezett az első vélemény, és a többi sem lett barátságosabb. „Iszonyat!”, „Műanyag!”, „Mintha papírból lenne.” Mind közül mégis ez volt a kedvencünk: „Egy hős vagyok, hogy megkóstoltam!”.

Spar diós tekercs

Infók a csomagolásról: érdekes információ, hogy maga a „diós töltelék” a termék 33 százalék, ebből pedig a dió 9,5 százalék. 

Ár: 699 forint (300 gramm)

Diós omlós tekercs a Tescóból

Diós omlós kicsomagolva

Jöhet egy újabb tekercs. Amiről tudni kell, hogy a Tescóban vásároltuk, a Ceres gyártja, de ez, mint márka nincs a csomagoláson, és nem is sajátmárkás. „Én erről elhiszem, hogy van benne igazi dió, de mégsem az igazi. A tészta csalódás, annyira száraz.” A tekercsek közül – eddig – ez kapta a legkedvesebb kommenteket. „Egy kicsit kesernyés a mellékíze, de simán megenném, ha ez lenne otthon.”

Diós omlós tekercs

Infók a csomagolásról: diós töltelék 38 százalék, darált dió 22 százalék.

Ár: 899 forint (400 gramm)

Príma Pék diós bejgli

Príma Pék diós bejgli kicsomagolva

A mezőny legdrágább versenyzője, de ez már nemcsak nevében, hanem kinézetben is úgy fest, mint egy bejgli. Saját véleményem szerint így kell kinéznie egy bejglinek. Mondjuk pont úgy szétesik, mint az a bénácska bejgli, amit én sütök. De mit mondott a többi tesztelő? „Végre biztatóan sok töltelék vár ránk a tányéron. A tészta sem száraz, és az igazi diót is érezni!” És ezt még lehetett fokozni! „Ez jó! Nem vagyok egy nagy bejglirajongó, de ez jó. Még egész dió is van a tetején.” Hogy miért pontozták le páran? Mert mazsola volt benne. Ez pedig bizony megosztó egy hozzávaló. 

Príma Pék diós bejgli

Infók a csomagolásról: ezek már nem is apró betűk, hanem XXXXS méretű betűk. A lényeg, hogy a diós töltelék összetevői: darált dióbél (49 g/100g).

Ár: 2790 forint (500 gramm)

Félegyházi ünnepi diós bejgli

Félegyházi ünnepi diós bejgli kicsomagolva

Egy árban középkategóriás bejgli érkezik. Sokak szerint kifejezetten jó a töltelék, bár kevesebb cukorral még ütősebb lenne. „Na ez végre teljesen jó. Nem életem legjobb bejglije, de finom és jók az arányok.” Mások azért felrótták a bejglinek, hogy néhol mintha a dióhéj darabjával is találkoztak volna.

Félegyházi ünnepi diós bejgli

Infók a csomagolásról: jól látható helyen jelölik, hogy ebben bizony 50 százalék a töltelék, ami 40 százalék darált diót tartalmaz.

Ár: 1799 forint (500 gramm)

Ceres diós bejgli

Ceres diós bejgli kicsomagolva

Tekercs helyett bejglivel támad ezúttal a Ceres, aminek a külseje is sokkal gusztább, mint az elsőnek. „Nem ehetetlen, de nem tudom megfejteni az eluralkodó mellékízt” – írta egyik kollégánk. Hogy mennyire megosztotta ez a bejgli is a mezőnyt, azt a következő komment is remekül tükrözi. „Na ez nagyon finom! Érzem benne a diót, nem száraz, és nem lesz a fele a szőnyegen, miközben eszem.” Az utóízt egyébként többen is jelezték az értékelésénél, sőt néhányan emiatt egyszerűen „műanyagnak” nevezték. 

Ceres diós bejgli

Infók a csomagolásról: itt is 50 százalék töltelékkel találkozhatunk, melyből a dió 50 százalék!

Ár: 1299 forint (400 gramm)

Maria’s diós tekercs gluténmentes 

Maria’s diós tekercs kicsomagolva

Utolsó versenyzőnk gluténmentes, és bár tekercsnek írják a csomagoláson, simán befér a bejgli kategóriába. „A tésztája kifejezetten finom” – áradozott egy tesztelőnk. Mások pedig úgy érezték, hogy ennek a legjobb a tölteléke, amiben rumot, diós és mazsolát és véltek felfedezni. A feketeleves viszont ezután jött! Ugyanis volt olyan tesztelő, aki a mezőny legrosszabb versenyzőjének írta le. „Ilyen rossz bejglit még nem ettem!”

Maria’s diós tekercs gluténmentes

Infók a csomagolásról: gluténmentes versenyzőnknek a 40 százaléka töltelék. Ebből pedig 20 százalék dió.

Ár: 2499 forint (400 gramm)

Végeredmény

A kóstolásban heten vettek részt, minden tesztelő 10-10 pontot adhatott (akár nullát is), így jön ki a maximálisan elérhető 70 pont. 

1. Príma Pék diós bejgli 500 gramm/2790 forint – 45 pont
2. Félegyházi ünnepi diós bejgli 500 gramm/1799 forint – 41 pont
3. Ceres diós bejgli 400 gramm/1299 forint – 32 pont
4. Ceres diós tekercs 400 gramm/999 forint – 28 pont
5. Diós omlós tekercs 400 gramm/899 forint – 27 pont
6. Maria’s diós tekercs gluténmentes 400 gramm/2499 forint – 24 pont
7. Spar diós tekercs 300 gramm/699 forint – 6 pont

(Az áraink a 2022. december 5-i árakat türközik. A bejgliket szupermarketekben vásároltuk.)