A csirkehús nem minden része egyformán egészséges. Egyes részeit jobb, ha egyáltalán nem fogyasztjuk.
A szaftos csirke sokak kedvenc húsa, ám a csirkének nem minden része egészséges. Jobb, ha ezeket a sütés, főzés előtt eltávolítjuk, és soha nem fogyasztjuk el – figyelmeztet az Unian.net cikke.
A csirke mely részei egészségtelenek?
Különösen a csirkebőr tekinthető károsnak, mivel szinte teljes egészében zsírból áll, és magas kalóriatartalmú. Bár a bőr ízletesebbé és szaftosabbá teszi a húst, de ha eltávolítjuk és megfelelően fűszerezzük a csirkét sóval és egy kis olajjal, az ízeket fenntarthatjuk anélkül, hogy túl sok kalóriát vinnénk be.
Egyes források arra figyelmeztetnek, hogy a csirke tüdejét sem szabad megenni, mert számos baktérium és parazita halmozódhat fel, amelyek még hőkezelés után is veszélyesek lehetnek.
Emellett nem ajánlott a csirke fejét sem elfogyasztani, mivel olyan toxinokat tartalmazhat, amelyek károsak az egészségre.
A csirke melyik része a legkárosabb?
A csirkehús általában egészséges és tápláló, de a legmérgezőbb része az a nyers rész, mivel a baktériumok nagyon gyorsan elszaporodnak benne. Ezért fontos, hogy a húst megfelelően átsüssük, különös figyelmet fordítva a legvastagabb részekre. Semmiképpen ne együk meg, ha a csirke belül még nyers.
Ezt a véleményt Kara Harbstreet táplálkozási szakértő is osztja. Ő maga a sötét húst egészségesebbnek tartja, mint a fehér húst, bár kalóriadúsabb, több vitamint és egészséges zsírokat is tartalmaz. A táplálkozási szakértő arra is biztat, hogy főzés előtt ne mossuk meg a csirkét a csap alatt, mivel ezzel nem távolítjuk el a baktériumokat, sőt újakat vihetünk fel a vízvezetékből.
Sütés előtt amúgy érdemes sós vízbe áztatni a csirkehúst. Ázás közben ugyanis a hús rengeteg nedvességet vesz fel, feláznak a rostjai is, és nem fog kiszáradni sütés közben. Sőt a sós víznek köszönhetően a hús íze is jobb lesz, mivel jobban átjárja a só, mintha csak megszórnád vele sütés előtt. A csirkehús pácolása akkor a leghatékonyabb, ha több órán keresztül a sóoldatban ázik a hús, ezért érdemes előző este betenni a sós vizes fürdőbe.
Kiemelt fotó: illusztráció, iStock
