Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Sziasztok,
ez nem kínai csirke viszont illatos, omlós, ropogós...
Egy éjszakára vagy legalább pár órára kefír , olaj , só és zúzott fokhagyma keverékébe áztatom a kívánt csirke darabokat ( comb, mell, szárny... )
Aztán másnap beleborítom egy tepsibe a kefíres lével együtt, Kb 30-35 percig alufóliával letakarva sütöm aztán leveszem a fóliát ( azért meg kell nézni, hogy megpuhult-e), aztán fólia nélkül piros ropogósra sütjöm. Ilyenkor nyáron egy kis salátával
kukorica lisztet még soha nem használtam
A pulyaka husi darabokat szója szószban pácoltam.
Aztán hirtelen átsütöttem őket, és nagyon hamar megpuhultak és nagyon finom is lett.
csirkereceptekre. leírom, hogyan szoktam omlós csirkét készíteni. azért szeretem, mert nem túl macerás, csak sütni kell és enni. ha kipróbáljátok, nem fogtok tudni leszokni róla.
este összekeverek 1 ek oregánot, 1 egész, nagy fej nagyon apróra vágott fokhagymát, 1 kk bazsalikomot, 1 kk chilit (kihagyhatja aki nem szereti a csípőset), 1 mk őrölt borsot, 1 ek sót. ezzel a keverékkel mindenütt alaposan beszórom a csirkecombokat és szárnyakat. egy magas szélű tepsibe fektetem mindegyiket és ráöntök egy üveg sört. éjszakára hűtőbe teszem. másnap csak sütőbe teszem, megsütöm (kb 1 óra alatt megsül, kívül ropogós, belül omlós lesz). amíg sül, el tudom készíteni a kiegészítő kajákat. köretnek krumplipürét szoktam készíteni, savanyúságnak ubisalit. jó étvágyat kívánok.
Van ott mindenféle illatos, omlós. . . :)
Frank Júlia: Szárnyasparádé c. könyve
http://pc1. hansagi-szeged. sulinet. hu/szakacsk/Szp001. htm
Szóval: keményítő+olaj+szójaszósz keverékébe kell a csirkedarabokat tenni és pár órára be a hűtőbe. Utána csak ki kell sütni.
A szójaszószt azóta használom a husikhoz és nagyon finom omlós lesz, bármilyen módszerrel készítem is el. Kb. 10 perccel főzés/sütés előtt szoktam besózni és kicsit meglocsolni szójaszósszal.
www. kinaikaja. hu
Szia
Egy másik topikból való ez a recept.
Omlós csirke I.
tojás, liszt (2/3), étkezési keményítö (1/3), sütöpor, tej, só, bors.
Felvered a tojást, sózod, borsozod, kis tejet öntesz bele, és annyi lisztet, hogy palacsintasűrűségnél picit sűrűbb massza legyen. Ebbe mártogatod a kis kockákra vágott csirkemell-filét és forró olajban kisütöd
Omlós csirke II:
felvert tojásfehérjét kikeverik étkezési keményítővel, és ebbe forgatják a csirkedarabokat, úgy lesz olyan bundája, mint a kínai büfében. Gondolom azért előtte bepácolják. ha savanyú-olajos keverékbe pácolod a husikat, omlós lesz. Pl. ecet-olívaolaj, vagy bor-olívaolaj. Plusz fűszerek.
Omlós csirke III.
"TEMPURA" nevu specialis kevereket, amibe a kovetkezokeppen kell bepanirozni:az osszevagott csirkedarabokat eloszor bele kell forgatni szarazon ebbe a mixbe, utana a tempurabol szodavizzel, vagy sorrel a palacsintatesztanal kicsit su"ru"bb masszat kell keverni, majd ebbe belemartogatni a szaraz tempuras husokat, vegul pedig bo"se'ges, forro olajban kisutni. Melle' pedig mindenki olyan martast keszit, amilyet szeret. Edes-savanyut, vagy citromosat, vagy akarmilyet.
Pácolása:
- fokhagymás tejben
- - sherry+szójaszósz
- - fehérbor, szójaszósz, keményítő, fokhagymapor
Sonkás illatos csirke (4 adag):
Hozzávalók:
- csirkemell 40 dkg,
- étolaj 1 dkg,
- teljes kiőrlésű liszt 1, 5 dkg,
- gépsonka 10 dkg, vöröshagyma 15 dkg,
- paradicsompüré 1 dkg,
- kefir 2 dl,
- reszelt Óvári sajt 4 dkg,
- só,
- tört bazsalikom.
Elkészítési mód: A csirkemell darabokat besózzuk, lisztbe mártva forró olajban pirosra sütjük. Tűzálló tálba tesszük. A visszamaradt zsiradékban a csíkokra vágott sonkát kisütjük és a csirkére terítjük. Majd megpirítjuk a lereszelt vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsom pürét, a bazsalikomot, kevés vizet adunk hozzá és a csirkére öntve fedő alatt puhára pároljuk. Ha megpuhult a kefirrel elkevert reszelt sajttal meglocsoljuk és összeforraljuk. Fél-fél adag salátával és párolt barna rizzsel tálaljuk. (1 adag: energia: 252 kcal, zsír: 7, 1 g )